Doinstani kiseli kupus se smatra prevashodno zimskim jelom jer je tad sezona ove salate i tzv. „jake ’rane“, al i ranog proleća kad želimo da utrošimo pripremljene zalihe zimnice. Tradicionalno se sprema na masti, al je sasvim fin i u posnpj varijanti, na ulju, a kopmletan ugođaj postiže se kad se uz njega posluži starinska proja, te za nju recept dobijate gratis.
Prepuštam vam na volju hoćete li ovu komboinaciju „začiniti“ i domaćom kobasicom il nekom dimljenom ribom, i u svakom slučaju prijatno!
Priprema kupusa
Sastojci:
Za dinstani kupus:
500 g kiselog kupusa – ribanca
1 manja glavica crnog luka
1 kašika svinjske masti *
* Ukoliko je ne koristite ili postite upotrebite neko biljno ulje neutralnog ukusa.
2-3 dl vode
Aleva paprika po ukusu
Za posnu proju:
300 g kukuruznog brašna
200 g kukuruznog griza
0.5 dl ulja
1 kašičica soli
1 kašičica sode bikarbone
5 dl vode
Priprema smese za proju
Priprema:
Dinstani kupus:
- Ribanac operite i dobro ocedite.
SAVET: Stavite kupus u veću cediljku, pustite vodu, pa ostavite u cediljci da se ocedi. - Na zagrejanoj masnoći propržite sitno seckan luk, a potom dodajte oceđen kupus i dinstajte uz povremeno dolivanje vode i mešanje.
NAPOMENA: Gotovo je nakon 40 do 90 minuta, u zavisnosti od toga kako volite. - Na kraju začinite alevom parikom po ukusu ( ja nisam jer ne volim).
Posna proja – pre i nakon pečenja
Posna proja:
- U odgovarajućoj činiji pomešajte kukuruzno brašno, kukuruzni griz, so i sodu bikarbonu.
- Sipajte ulje.
- Dolivajte postepeno vruću vodu, te mešajte žicom dok ne dobijete žitku masu – da nije tečna al ni previše gusta.
- Podmazanu okruglu tepsiju zagrejte u rerni na temperaturi od 200 ºC. Izvadite je, sipajte pripremljenu smesu, protresite da se rasporedi, pa pecite oko pola sata.
- Vruću proju istresite na rešetku da se ohladi, pa je lomite na komade rukom i služite uz dinstani kupus i pržene kobasice po želji.
