Domaća gum pasta

Postupak pripreme

Sastojci:

500 g šećera u prahu
2 ravne kašičice CMC*-a
* Karboksi metil celuloza ili gum tex ili tylose je aditiv u poslastičarstvu, koji se dodaje da bi smesa bila elastičnija i brže se sušila. CMC možete poručiti preko fb stranica koje prodaju poslastičarske proizvode ili možete kupiti u apoteci  zamenu – lepak za zubne proteze u prahu ( po sastavu neki su i 100 % cmc).
10 g želatina
2 kašičice glukoznog sirupa (ili svetlog meda)
2 kašičice biljne masti ( ili margarina)
1 belance
NAPOMENA: Važno je da šećer u prahu bude sitno mleven, pa ako niste sigurni u kvalitet sameljite ga dodatno u mlinu za kafu-

Upotreba gotove mase

Priprema:

1. Obavezno prosejte šećer u prahu, pa nešto manje od polovine sipajte u čistu posudu. Dodajte CMC ili zamenu i promešajte kašikom.
NAPOMENA: Ukoliko niste u prilici da nabavite ni jedno ni drugo jednostavno ih izostavite. Pazite da masu ne prezasitite šećerom, bolje da bude jako meka nego da se raspada i mrvi, mastite i ruke i podlogu dok je budete koristili i sušite oblikovane figurice duže na vazduhu. Biće i tako u redu.
2. U posebnu šerpicu stavite želatin i prelijte sa 30 ml hladne vode.Ostavite da nabubri, a onda ga rastopite na tihoj vatri. Pazite da ne proključa!
3. Dodajte glukozni sirup (ili med) i biljnu mast (ili margarin), te mešajte dok se lepo ne sjedini, a potom sipajte u posudu sa prah šećerom i miksajte spiralnim nastavcima.
4. Dodajte belance, te postepeno i preostali šećer u prahu neprekidno muteći.
5. Dobijena smesa bi trebala biti konzistencije gušćeg krema, pa je prebacite u najlon kesu za zamrzivač, čiju ste unutrašnju stranu prethodno premazali biljnom mašću. Isterajte zaostali vazduh, zamotajte kesu i smestite je u plastični sud sa poklopcem.
6. Ostavite ovako pripremljenu gum pastu u frižideru oko 12 h, izvadite je i otkidajte deo po deo u količini koja vam je potrebna. Ruke namažite biljnom mašću i razmesite masu.

SAVET: Možete dodati boju u gelu ili prahu (rastvorite je u vrlo malo alkohola) i obojite po želji. Ako želite da celu količinu obojite u određenu boju praktičnije i efektnije je da boju dodate u rastopljeni želatin i dalje nastavite po receptu.
SAVET PLUS: Gotovu masu možete čuvati dobro zapakovanu u frižideru nekoliko nedelja, a napravljne figurice biće suve za par sati ako ih držite na suvom promajnom mestu (nikako u frižideru!).
NAPOMENA: Možete ih stavljati na torte obložene fondanom (dekor masom), prelivene čokoladom ili premazane šlagom – bez bojazni da će se rastopiti ili pustiti boju.

Na slikama su primeri figurica i dr.dekoracije od domaće gum paste pravljene po ovom receptu.