Ovaj recept za čuvenu englesku pitu sa jabukama, Apple pie u originalu, imam sačuvan u svesci staroj tri decenije. U studenskim danima nisam uopšte kuvala jer mi je bilo bez veze da spremam samo za sebe. Povremeno sam pravila kolače, al sam redovno skupljala recepte iz raznih časopisa i knjiga. Ne sećam se izvora recepta za ovu poslasticu, niti koliko je zaista autentičan, al sam ga od tad mnogo puta proverila i tvrdim da nema greške.
Englesku pitu sa jabukama u ovom izdanju čine rashlađeno prhko testo i bogati nadev od jabuka. Premazana džemom i ukrašena belom glazurom nije samo mnogo ukusna već i prilično dekorativna. Pa, izvolite..
NAPOMENA: Engleska pita od jabuka ne sadrži jaja ni orašaste plodove, a ni mleko ukoliko se izbegne puter, te je mogu slobodno konzumirati osobe osetljive na ove namirnice, kao i pravoslavni vernici tokom posta.
A mogu vam se dopasti i ovi provereni dobri recepti za odlične kolače sa jabukama:
- Kumin kolač sa jabukama
- Starinske kocke sa jabukama
- Pita jabukovača
- Štrudlice sa jabukama
- Pita sa jabukama i lešnicima
Sastojci:
Za testo:
250 g brašna
170 g margarina/putera
Prstohvat soli
6-7 kašika ledeno hladne vode
Za nadev:
1 kg jabuka
Sok i rendana korica 1 limuna
5-6 kašika šećera
1 vanilin šećera
4 kašike gustina (kukuruznog skroba)
Ml.cimet po ukusu
50 g suvog grožđa
Za premaz:
2-3 kašike džema od kajsija (stavila ovog puta svoj domaći od breskve)
50 g šećera u prahu
Voda po potrebi
Malo soka od limuna (opc.)
Priprema nadeva
Priprema:
Testo:
- Pomešajte brašno sa solju, pa prstima utrljajte komadiće hladnog margarina formirajući krupne mrvice.
- Dolijte ledeno hladnu vodu, te umesite testo.
- Uvijte ga u foliju i dodatno rashladite u frižideru, mada i ne morate.
SAVET: Najbolje je da prvo umesite testo, pa ga držite u frižideru dok spremite nadev od jabuka.
Slaganje pite
Nadev:
- Jabuke oljuštite, pa ih isecite na tanke polukrugove.
- Prelijte sokom od limuna kako ne bi potamnele.
- Dodajte šećer, vanilin šećer, gustin, cimet i suvo grožđe, te sve izmešajte.
Nakon pečenja
Završni postupak:
- Testo podelite na dva dela, al ne jednaka nego jedno malo veće od drugog.
- Oklagijom rastanjite veći komad testa u krug i njime obložite podmazan i brašnom posut kalup za tart.
- Višak testa obrežite, pa dodajte manjem.
- Rasporedite nadev, a potom ga prekrijte rastanjenim manjim krugom, te krajeve spojite.
- Izbockajte površinu testa viljuškom, pa pecite u rerni zagrejanoj na 180 ºC oko 35-40 minuta.
- Pečenu pitu premažite zagrejanim pekmezom.
- Pomešajte šećer u prahu sa vodom tako da dobijete smesu kojom ćete ukrasiti pitu od gore.
SAVET: Dodajte malo limunovog soka kako bi sprečili da se šećer kristališe. - Isecite na parčad željene veličine i uživajte!
