Bajadera je vazda svečan i bogat kolač, pa ni ova s kestenom nije izuzetak. Po sastavu može da bude i posna, po ukusu je raskošna, a po izgledu elegantna. Kad tome dodamo i jednostavnu pripremu dobijamo kompletnu preporuku za isprobavanje, pa izvolte..
 |
| Priprema kore |
Sastojci:
Za koru:
250 g mlevenog keksa (posnog)
150 g šećera
125 g margarina
2 kašike kakaoa
Za fil:
300 g kesten pirea
60 g šećera u prahu
62.5 g margarina
5 g želatina
1 kašika ruma
Za glazuru:
100 g čokolade
3 kašike ulja
 |
| Priprema fila |
Priprema:
Kora:
1. U šerpicu sipajte šećer i 1 dl vode, te kuvajte dok se šećer ne rastvori.
2. U posebnom sudu pomešajte mleveni keks i kakao, pa prelijte šećernim rastvorom i izmešajte.
3. Izmiksajte margarin i sjedinite ga sa prethodnom smesom.
4. Odgovarajući sud ( kod mene dimenzija 18×26 cm) obložite providnom folijom , rasporedite masu, prekrijte i od gore folijom i valjkom poravnajte oblikujući koru.
Fil:
1. Umutite margarin sa šećerom u prahu, pa dodajte kesten pire i rum i opet izmiksajte.
2. Želatin prelijte sa dve kašike hladne vode i ostavite da nabubri. Rastopite na tihoj vatri pazeći da ne proključa, a zatim lagano sipajte u mlazu smesu sa kestenom muteći na najmanjoj brzini.
NAPOMENA: Želatin možete da zamenite biljnim agar-agarom ili da ga potpuno izostavite ako želite posnu poslasticu. U tom slučaju povećajte količinu margarina na 125 g i fil će biti zadovoljavajuće čvrstine.
 |
| Finalni postupak |
Finalni postupak:
1. Pripremljenji fil nanesite ravnomerno preko kore i poravnajte.
2. Rastopite čokoladu sa uljem i prelijte preko.
3. Kad se rashladi i stegne isecite kolač na štangle željene veličine.
