Recepata za rozen kolač sa makom, rozenku s makom il još jednostavnije – mak rozenku, ima sijaset. A svaki je bez sumnje dobar jer šta može da ne valja kad je u pitanju poslastica s makom, a još se i ne peče? Kupovne rozen korice samo treba potrefiti valjane, a mak da nije gorak, pa varijaciju za fil možete da birate po svom ukusu.
U receptu koji sledi, a čiji sam autor, količine i vrste sastojaka su baš po mojoj meri, te za kvalitet garantujem, samo pratite uputsvo.
NAPOMENA: Rozen kolač sa makom može biti i posan i mrsan u zavisnosti od vrste mleka i čokolade koje budete odabrali da koristite. Obe varijante su odlične.
A mogu vam se dopasti i ovi provereno dobri recepti za kolače sa rozen koricama:
Sastojci:
1 pakovanje rozen korica (8 komada u pakovanju)
Za fil:
4 dl mleka*
* Kravljeg il u posnoj verziji nekog biljnog (preferiram bademovo).
330 g šećera
2 vanilin šećera
400 g mlevenog maka
100 g griza
250 g margarina (il putera ako insistirate)
Za glazuru:
100 g bele čokolade (za posno izdanje bela krem tabla)
2 – 3 kašike ulja (u zavisnosti od čokolade)
Zrnca maka za dekoraciju (opc.)
Priprema:
Fil:
- Sameljite mak ako ste kupili onaj u zrnu (što toplo preporučujem).
SAVET: Mak se stajanjem brzo „pokvari“ i postane gorak, a to ni jedna količina šećera ne može da zamaskira.
SAVET PLUS: Izbegnite da koristite kupovne mešavine maka sa šećerom, cimetom i koječim jer ne odgovaraju odnosu sastojaka koji vam je potreban za ovaj recept (kao i za većinu drugih). - U šerpi na šporetu zagrevajte mleko sa šećerom i vanilin šećerom, mešajte lagano dok se kristali šećera ne rastvore, a mleko ne proključa.
- Umešajte mleveni mak, te kuvajte uz mešanje par minuta.
- Dodajte griz, pa mešajte još 2-3 minuta dok se smesa lepo ne zgusne, a potom sklonite sud sa vatre.
- Margarin isecite na manje komade, te umešajte da se rastopi.
Priprema fila od maka
Postupak filovanja:
- Toplim filom premazujte rozen korice i slažite ih jednu na drugu.
SAVET: Trebalo bi da na svaku naneste po 6 -7 kašika fila. - Poslednju koricu ostavite nepremazanu, te složen rozen kolač sa makom prekrijte folijom, opteretite lagano i ostavite u frižideru nekoliko sati, a najbolje preko noći kako bi korice lepo omekle, a nadev se malo stegao.
Postupak filovanja i glazura
Glazura:
- U sudu nad parom rastopite kockice bele čokolade (il krem table), pa dodajte kašiku po kašiku ulja i mešajte da se sjedini.
NAPOMENA: Nije svaka čokolada istog sastava te će za odgovarajuću konzistenciju biti potrebno da sami procenite dovoljnu količinu ulja.
SAVET PLUS: Masa treba da polako curi niz kašiku, nit da pada u komadima niti da je preretka. - Na gornju površinu rashlađenog kolača nanesite toplu glazuru, te je ravnomerno razmažite špatulom.
- Pospite od gore zrncima maka, ako vam se dopada.
PREDLOG: Možete umesto bele da koristite i crnu čokoladu. U tom slučaju biće dovoljna jedna kašika ulja, a ceo rozen kolač sa makom će biti manje sladak. - Kad se glazura stegne isecite desert na štanglice željene veličine, pa uživajte!
