Ako volite kesten pire i kremaste kolače ove će vas kesten karamel kocke oduševiti. A ako ste još i pravi ljubitelj karamela ne čekajte više no razbijte jaja i uključite mikser jer sledi vaš budući omiljeni recept.
Kakao biskvit preliven čokoladnim mlekom, fil od kestena i čokolade i karamel šlag čine ovaj desert i vizuelno privlačnim, te će sva čula uživati. Izvolte..
A mogu vam se dopasti i ovi recepti za kremaste kolače sa kesten pireom:
- Novogodišnje kesten kocke
- Čokoladni kolač sa kestenom
- Rolat sa kestenom
- Medena kesten pita
- Vanila kesten kocke
Priprema smese za koru
Sastojci:
Za koru:
6 jaja
8 kašika šećera
1 kašika ulja
5 kašika brašna
1 kašika kakaoa
1 prašak za pecivo
Za preliv:
2.5 dl čokoladnog mleka
Za fil I:
3 dl mleka
1 puding od čokolade
8 kašika šećera
125 g putera ili margarina
250 g kesten pirea (zaslađenog)
Za fil II:
4 kašike šećera
3 dl mleka
200 g šlaga u prahu *
* Ili 3-4 dl slatke pavlake umesto šlaga i mleka.
Za dekoraciju:
150 g šlaga u prahu
2 dl kisele vode *
* Ili 1-2 dl slatke pavlake
Priprema fila I
Priprema:
Kora:
- Ulupajte belanca u čvrst šam, pa dodajte šećer i miksajte dok se ne rastvori. Dodajte potom žumanca, pa ulje muteći smanjenom brzinom. Na kraju umešajte brašno sa praškom za pecivo i kakaom.
- Pripremljenu smesu rasporedite po papirom za pečenje postavljenom pravougaonom plehu (moj je 20 x 30 cm) i pecite u rerni zagrejanoj na 180 °C oko 25 minuta.
- Izvadite iz rerne, pa kad se biskvit ohladi prelijte ga čokoladnim mlekom.
Priprema fila II
Fil I:
- U manjoj šerpi zagrevajte 2 dl mleka sa šećerom do ključanja, pa umešajte prašak za puding rastvoren u preostalom mleku. Kuvajte dok se ne zgusne uz stalno mešanje, a potom sklonite s vatre i ostavite da se ohladi. Povremno promešajte da se ne formira pokorica.
- Omekšali puter ulupajte i sastavite sa ohlađenim pudingom.
- Dodajte kesten pire i sve izmiksajte da se lepo sjedini.
Fil II :
- Rastopite šećer u karamel, pa prelijte mlekom. Smanjite vatru i pazite jer će reakcija biti burna u prvom trenutku!
- Zagrevajte i mešajte dok se sav karamel ne rastvori. Prohladite mleko do sobne temperature, a zatim stavite u frižider da se sasvim ohladi.
- Šlag u prahu umutite sa hladnim karamel mlekom.
NAPOMENA: Ako želite da koristite slatku pavlaku umesto šlaga na rastopljeni šećer sipajte 3-4 dl slatke pavlake. Kad se karamel rastvori, ohladite pavlaku i umutite.
Postupak filovanja
Završni postupak:
- Na koru nanesite prvo fil I, poravnajte, pa premažite filom II i rashladite.
- Umutite šlag sa kiselom odom ( ili slatku pavlaku), te zvezdastim nastavkom poslastičarskog džaka dekorišite kolač isečen na kocke.
