Kesten-karamel-kocke-1

Kesten karamel kocke

Ako volite kesten pire i kremaste kolače ove će vas kesten karamel kocke oduševiti. A ako ste još i pravi ljubitelj karamela ne čekajte više no razbijte jaja i uključite mikser jer sledi vaš budući omiljeni recept.

Kakao biskvit preliven čokoladnim mlekom, fil od kestena i čokolade i karamel šlag čine ovaj desert i vizuelno privlačnim, te će sva čula uživati. Izvolte..

A mogu vam se dopasti i ovi recepti za kremaste kolače sa kesten pireom:

Priprema smese za koru

Sastojci:

Za koru:

6 jaja
8 kašika šećera
1 kašika ulja
5 kašika brašna
1 kašika kakaoa
1 prašak za pecivo

Za preliv:

2.5 dl čokoladnog mleka

Za fil I:

3 dl mleka
1 puding od čokolade
8 kašika šećera
125 g putera ili margarina
250 g kesten pirea (zaslađenog)

Za fil II:

4 kašike šećera
3 dl mleka
200 g šlaga u prahu *
*  Ili 3-4 dl slatke pavlake umesto šlaga i mleka.

Za dekoraciju:

150 g šlaga u prahu
2 dl kisele vode *
*  Ili 1-2 dl slatke pavlake

Priprema fila I

Priprema:

Kora:

  1. Ulupajte belanca u čvrst šam, pa dodajte šećer i miksajte dok se ne rastvori. Dodajte potom žumanca, pa ulje  muteći smanjenom brzinom. Na kraju umešajte brašno sa praškom za pecivo i kakaom.
  2. Pripremljenu smesu rasporedite po papirom za pečenje postavljenom pravougaonom plehu (moj je 20 x 30 cm) i pecite u rerni zagrejanoj na 180 °C oko 25 minuta.
  3. Izvadite iz rerne, pa kad se biskvit ohladi prelijte ga čokoladnim mlekom.

Priprema fila II

Fil I:

  1. U manjoj šerpi zagrevajte 2 dl mleka sa šećerom do ključanja, pa umešajte prašak za puding rastvoren u preostalom mleku. Kuvajte dok se ne zgusne uz stalno mešanje, a potom sklonite s vatre i ostavite da se ohladi. Povremno promešajte da se ne formira pokorica.
  2. Omekšali puter ulupajte i sastavite sa ohlađenim pudingom.
  3. Dodajte kesten pire i sve izmiksajte da se lepo sjedini.

Fil II :

  1. Rastopite šećer u karamel, pa prelijte mlekom. Smanjite vatru i pazite jer će reakcija biti burna u prvom trenutku!
  2. Zagrevajte i mešajte dok se sav karamel ne rastvori. Prohladite mleko do sobne temperature, a zatim stavite u frižider da se sasvim ohladi.
  3. Šlag u prahu umutite sa hladnim karamel mlekom.
    NAPOMENA: Ako želite da koristite slatku pavlaku umesto šlaga na rastopljeni šećer sipajte 3-4 dl slatke pavlake. Kad se karamel rastvori, ohladite pavlaku i umutite.

Postupak filovanja

Završni postupak:

  1. Na koru nanesite prvo fil I, poravnajte, pa premažite filom II i rashladite.
  2.  Umutite šlag sa kiselom odom ( ili slatku pavlaku), te zvezdastim nastavkom poslastičarskog džaka dekorišite kolač isečen na kocke.

 

 

Kesten-karamel-kocke-2

Kesten-karamel-kocke-3