Recept za lazanje sa ćuretinom je neka moja varijacijana temu, koja možda liči na bele lazanje u čuvenom Alfredo sosu, al bih odmah da se ogradim od eventualnih kritika pravih znalaca gastronomije (što ja nikako nisam i ne pretendujem da budem). Ne bih želela da se moje bavljenje u kuhinji doživi kao iole ozbiljnije od truda bilo koje domaćice, te je tako i ovo jelo samo predlog kako da osvežite svoj jelovnik i ponudite ukućanima nov i provereno ukusan obrok. Svaka sličnost sa bilo kakvim originalom je dakle sasvim slučajna.
Osim toga izbor je pao na ćuretinu jer su moji roditelji počeli bili da gaje ćurke i bukvalno mi zatrpali zamrzivač, a vi slobodno možete lazanje da pripremite i sa mlevenim pilećim mesom, koje je i dostupnije i jeftinije.
Priprema fila I
Sastojci:
1 pakovanje sušenih il svežih listova testenine za lazanje (koji se ne kuvaju)
NAPOMENA: Sasvim je svejedno da l ćete uzeti suvu il svežu testeninu, čak i onu na čijem pakovanju piše da ju je potrebno prethodno prokuvati ne morate jer sosa ima dovoljno i natopiće listove svakako.
200 g edamera il dr. sličnog sira po ukusu
Za fil I:
1 l neutralne MLEČNE pavlake za kuvanje
1 kašičica soli
50 g putera
30 g rendanog parmezana (ako volite može i više)
Beli luk u granulama il pasiran svež (kako god vam se dopada)
Peršunov list (svež ili sušen)
Za fil II:
600 g mlevenog ćurećeg (ili pilećeg) mesa
1 glavica crnog luka
1 šargarepa
50 g dimljene slanine
Ulje (vrsta i količina po navici)
1 kašičica mešavine začina (tipa „vegete“)
Priprema fila II
Priprema:
Fil I:
- U odgovarajućem sudu (preferiram lonac na paru za kuvanje mleka) zagrejte mlečnu pavlaku, ne treba da proključa.
- Dodajte potom puter, pa kad se rastopi sklonite sud sa vatre, a zatim umešajte rendani parmezan, beli luk i peršunov list.
- Ostavite da se smesa prohladi.
Fil II:
- Na zagrejanom ulju propržite na kockice seckan crni luk, pa kad postane staklast dodajte komadiće dimljene slanine, a zatim i mleveno meso.
- Dinstajte dok meso ne izgubi boju il duže ako više volite prepečen šmek.
- Pred kraj ubacite i rendanu šargarepu, pa sve začinite.
Postupak filovanja, pre i nakon pečenja
Završni postupak:
- Pravougaonu tepsiju il vatrostalni sud (moj je 28×38 cm) podmažite, pa dno prelijte slojem belog sosa.
- Na to poređajte prvi red listova testenine i zalijte ga ponovo filom I, rasporedite od gore fil II i pospite rendanim sirom.
- Opisani postupak slaganja ponavljajte dok ne potrošite pripremljeni materijal, a slaganje završite preostalim filovima i rendanim sirom.
- Pecite u rerni zagrejanoj na 200 ºC oko 35 minuta.
- Služite toplo uz kiselu pavlaku i salatu po želji ili kako god da vam godi. Prijatno!
