Skoro ništa ne osvežava kao limun, pa vam posebno tokom velikih vrućina preporučujem da napravite baš ovakvu varijaciju na temu čizkejka. A sasvim sigurno će vam prijati i tokom ostalih meseci u godini. Limun čizkejk se brzo sprema, te nema suvišnog zadržavanja u kuhinji. Ne peče se što znači da nema ni dodatnog zagrevanja. Ostaje samo rashlađivanje i kolača i konzumenata..☺
A mogu vam se dopasti i ovi recepti za fine poslastice sa limunom:
 |
| Priprema kore |
Sastojci:
Za koru:
125 g putera
50 g šećera u prahu
250 g mlevenog keksa
1 dl gaziranog soka od narandže
Za fil:
2 limuna (veća)
150 g šećera
60 g putera
3 jaja
300 g krem sira
2 dl slatke pavlake
Za glazuru:
100 g bele čokolade
50 g putera
4 kašike slatke pavlake
Žuta prehrambena boja po želji
 |
| Priprema osnove za krem od limuna |
Priprema:
Kora:
1. U činiju stavite omekšali puter, šećer u prahu, mleveni keks i gazirani sok od narandže, pa sve umesite rukama.
2. Pripremljenu masu rasporedite u providnom folijom obloženu pravougaonu tepsiju (moja je 20×30 cm) i utapkajte prstima.
SAVET PLUS: Da bi kora bila sasvim ravna upotrebite drveni valjak, koji se može kupiti u bolje snabdevenim marketima i prodavnicama poslastičarske opreme.
 |
| Kuvanje lemon curda |
Fil:
1. Dva limuna dobro operite, pa koricu naribajte, a sok iscedite. Dodajte im puter i šećer, te sve zajedno zagrevajte u sudu nad parom dok se šećer i puter ne rastope. Ostavite da se prohladi.
2. Potom dodajte jaja, žicom mešajte da se sve sjedini, a zatim kuvajte na pari dok se ne zgusne u sos. Sklonite sa vatre i ohladite sasvim.
NAPOMENA: Upravo ste skuvali čuveni lemon curd, a da možda niste ni zapazili.
3. Ulupajte slatku pavlaku, postepeno dodajte krem od limuna i mešajte žicom.
4. Na kraju umešajte i krem sir, pa sve lagano izmutite.
 |
| Priprema krema – spajanje sa slatkom pavlakom i krem sirom, filovanje |
NAPOMENA: Ako želite čvršći fil umešajte nabubreli, pa rastopljeni želatin. Za ovu meru dovoljna su 5g želatina u prahu i 3 kašike hladne vode. Meni ovog puta čvrstina nije bila bitna jer se svakako lepo seče, a čini mi se da je kolač bez želatina kremastiji.
5. Dobijeni krem nanesite na koru i poravnajte. Ostavite kolač u frižideru nekoliko sati, a može i preko noći.
 |
| Priprema glazure |
Glazura:
1. Rastopite kockice bele čokolade, komadiće putera i slatku pavlaku. Ako želite veći kontrast možete dodati malo žute prehrambene boje ( koristila sam gel), pa prelijte preko kolača.
2. Kad se kolač rashladi i stegne isecite ga na kocke željene veličine i služite.
