Marinina-cokoladna-torta-1

Marinina čokoladna torta

Na ovom blogu postoje več dve predivne čokoladne torte – Dacina i Marijina, koje sam nazvala po dragim ženama od kojih sam recepte dobila.  A pred vama je moj autorski recept, te sam ga neskromno naslovila sa Marinina čokoladna torta. Predlagali ste da se zove Marina tortai meni se ime dopalo, al bi moglo da se čita i kao torta neke Mare recimo, a ime “čokoladna divota” iako je zaista opisuje može da se doživi kao pretenciozno. Kore su biskvitne, sočne i čokoladne sa značajnim udelom pečenih lešnika, a bez brašna. Krema je nalik onoj za Doboš tortu kuvana na pari od jaja umućenih sa šećerom i dodatkom putera i čokolade. Al da ne otkrivam odmah sve detalje pročitajte ceo recept u nastavku.

Zašto bi trebalo da probate ovu tortu?

Tortu sam pravila povodom proslave svog rođendana, te sam želela da bude po mom guštu. Volim čokoladu i nugat, kremaste deserte generalno, a posebno filove kuvane na pari i bez mleka, pa sam u tom pravcu razvijala početnu ideju. Biskvitne kore su ispale fine, al malko deblje, pa sam ih presekla na pola i dobila tanke korice, koje se stapaju sa kremom. Fil se od klasičnog za dobošicu ipak razlikuje po većem udelu čokolade u odnosu na manju količinu putera. Ostavila sam mogućnost da naknadno dodate šećer u prahu u količini po svom ukusu, kao i da odlučite da li želite da ostavite fil u svoj svojoj jačini il biste radije da ga razblažite slatkom pavlakom. Slatka pavlaka dakle nije obavezna, al će fil učiniti vazdušastijim.

Torta je veoma izdašna,pa ne treba da vas uplaši 30 jaja u sastojcima. Teško da ćete je pojesti celu, biće vam dovoljna i dva parčeta u jednoj turi, bez obzira koliko ste željni ovakvih slatkiša. Mera je za pravougaonu tortu 22 x 32 cm, a ako želite okruglu pecite kore u kalupu prečnika 26 – 28 cm u zavisnosti od toga koliko visoka želite da bude.

Ukoliko izaberete da  izostavite slatku pavlaku torta će odgovarati i osobama preosetljivim na laktozu i mlečne proizvode, a inače je sasvim bez brašna tako da je gluten free. Verujem da će mnogima već samo zbog ovoga postati omiljena.

A mogu vam se dopasti i ovi recepti za odlične čokoladne torte:

Marinina-cokoladna-torta-7

Priprema smese za biskvit

Sastojci:

Za kore:

15 jaja
300 g šećera
210 g čokolade
300 g lešnika
NAPOMENA: Umesto lešnika možete da koristite i orahe ili bademe, ako ih više volite.

Za fil:

15 jaja
300 g šećera
400 g čokolade
250 g putera (izbegnite margarin ako možete)
1-5 kašika šećera u prahu (po svom ukusu!)
2 dl slatke pavlake

Za dekoraciju:

300 g noisette čokolade
1.5 dl slatke pavlake

Marinina-cokoladna-torta-8

Pre i nakon pečenja

Priprema:

Kore:

  1. Rastopite čokoladu u sudu nad parom ili u mikrotalasnoj, pa prohladite.
  2. Pečene lešnike usitnite.
    NAPOMENA: Ne treba da budu sasvim mleveni, najbolje je da koristite secka kako bi dobili sitnije i krupnije komadiće.
  3. Umutite pet žumanaca sa 100 g šećera, pa dodajte 70 g otopljene čokolade i 100 g seckanih lešnika.
  4. Posebno ulupajte sneg od pet belanaca, te čvrst šam postepeno umešajte u smesu od žumanaca lagano preklapajući špatulom.
  5. Pripremljenu masu rasporedite u papirom za pečenje postavljen pravougaoni pleh (moj je 22 x 32 cm), poravnajtei pecite u rerni zagrejanoj na 160-180 ºC dvadestek minuta.
    NAPOMENA: temperaturu i dužinu pečenja prilagodite osobinama vaše pećnice.
    SAVET: Biskvit je gotov kad se ivice malo odvoje od zidova pleha, al proverite ako niste sigurni takošto ćete štapić za ražnjiće zabosti u sredinu testa. Ako je izvučen suv kora je dovoljno pečena.
  6. Izvadite pleh iz rerne, a potom i koru iz pleha premestite na rešetku da se hladi.
  7. Od pripremljenog materijala na isti način ispecite još dve ovakve kore.
Marinina-cokoladna-torta-9

Priprema krema

Fil:

  1. Umutite cela jaja sa šećerom, pa ih kuvajte ili u sudu nad parom ili u mikrotalasnoj.
  2. Kad se zgusnu u sos umešajte čokoladu (prethodno otopljenu ako kuvate u mikro), pa ostavite da se krema sasvim ohladi.
  3. Omekšali puter izmiksajte, te dodajte kašiku po kašiku krema muteći neprestano.
  4. Probajte kašikicom malo, pa po svom ukusu dodajte šećer u prahu (ja sam dodala samo jednu kašiku).
  5. Ako želite nešto “lakši” fil na kraju umešajte i umućenu slatku pavlaku.
Marinina-cokoladna-torta-91

Dodavanje slatke pavlake u krem i filovanje torte

Postupak filovanja i dekoracija:

  1. Ohlađene kore oštrim dugim nbožempresecite poprečno na dve dela.
    NAPOMENA: Ako niste vični il vam ne smeta možete ostaviti i tri deblje kore, pa ih filovati tako. Nisu suvebez brige.
  2. Filujte svaku koricu i slažite jednu na drugu dok imate i kora i fila.
  3. Ostavite tortu u frižideru da se rashladi preko noći, pa je dekorišite po svojoj želji.
  4. Ovog puta sam rastopila noisette čokoladu u zagrejanoj slatkoj pavlaci, pa sam ohlađenim ganaš kremom premazala celu tortu. Preostali krem sam zagrejala, pa njime uradila drip na torti i malo je od gore išarala. Vi slobodno budite maštovitiji od mene! .-)

 

Marinina-cokoladna-torta-5

Marinina-cokoladna-torta-6

Marinina-cokoladna-torta-2

 

Marinina-cokoladna-torta-3