Markiza torta

Markiza je torta koja se brzo napravi, ali i brzo pojede tako da je uvek ostanete nekako željni. Jedna je od prvih poslastica uopšte koju sam naučila da pravim i  jedna od retkih čiji recept znam napamet. Delom zato što sam je pravila nebrojeno puta, a delimično i zbog toga što sam do nekog optimalnog odnosa sastojaka i načina pripreme došla sama.

Prvi recept je uključivao „živa“ tj. termički neobrađena jaja, a tako pripremljena torta se držala u zamrzivaču do služenja, te sam  ga od svoje prve trudnoće izbegavala i počela da tražim alternativu. Pokušala sam i da kuvam fil od celih jaja na pari kao za Doboš tortu, al je onda bila fil bio sasvim drugačije konzistencije. Krema je bila nekako „teška“ i gusta, ni nalik pahuljastom musu.

Menjala sam i količinu jaja, šećera i čokolade kao i njihov međusobni odnos dok nisam došla do ovog finalnog sklada u receptu koji je pred vama.
Dakle ovim rezulatom  smo moji ukućani i ja veoma zadovoljni i u ovako pripremljenoj Markizi uživamo već desetak godina, pa izvolte probajte  i vi!

4 mala pakovanja bebi piškota
2-3 dl mleka

Za fil:

10 jaja
250 g šećera
250 g čokolade
250 g putera (NE margarina)
rum po ukusu

Za dekoraciju:

150 g šlaga u prahu
2 dl mleka
ili
2.5 dl slatke pavlake

Priprema:

1. Razdvojite belanca od žumanaca, pa žumanca umutite sa 125 g šećera i skuvajte ih na pari ili u mikrotalasnoj po ovom uputstvu. Pred kraj umešajte čokoladu da se rastopi i rum po ukusu.
2. Umućen puter sastavite sa ohlađenim kremom.
3. Posebno ulupajte belanca u čvrst šam, dodajte preostali šećer i miksajte dok se on ne rastopi.
NAPOMENA: Ako baš mnogo zazirete i od „živih“ belanaca možete ih termički obraditi po postupku koji sam opisala u receptu za voćni sladoled.
4. Postepeno dodajte po malo šama u fil i mešajte lagano špatulom. Pazite da krem ne „padne“ i da ostane vazdušast.
5. Dno i stranice odgovarajućeg okruglog kalupa (moj je bio fi 25cm) obložite bebi piškotama prethodno ih na kratko potopivši u mleko.
6. Sipajte krem u tako pripremljen kalup, poravnajte, te ostavite u frižideru preko noći.
NAPOMENA : Ukućanima, a posebno suprugu nemojte reći da ste je pravili jer neće dočekati dekoraciju. ☺
7. Sutradan umutite šlag sa mlekom ili slatku pavlaku (šta već preferirate), napunite dresir džak, te zvezdastim ili drugim nastavkom po želji ukrasite tortu.
SAVET: Možete oko piškota obmotatiti neku satensku traku i vezati mašnu. Ovog puta nisam imala inspiraciju.
Potom slobodno obznanite da ste je napravili i uživajte u zadovoljnim licima degustatora!