Lemon curd – krem od limuna

Lemon curd ili krema od limuna je kod nas još nedovoljno poznata, a u svetu veoma popularna i često se koristi i u pripremi drugih poslastica. Odlična je  kao fil za rolate i dr.kolače, za nadevanje palačinki, keksa, kroasana, macaronsa, za dekoraciju cupcakesa (u kombinaciji sa slatkom pavlakom)..
U osnovi je to krema od žumanaca/celih jaja, limunovog soka, šećera i putera i sprema se brzo i jednostavno, ali je recepata za nju stvarno mnogo. Sve su u stvari varijacija na temu, a ja sam od tog mnoštva iskombinovala ovu verziju jer mi je delovala najskladnije i nekako zaokruženo i nisam se pokajala.

 

Priprema I deo

Sastojci:

3 limuna
225 g šećera
120 putera
3 jajeta

Priprema II deo

Priprema:

1. Narendajte sitno koricu od jednog dobro opranog limuna. Iscedite sok od sva tri limuna, dodajte šećer i puter i zagrevajte u sudu nad parom dok se ne rastope.
2. Posebno izmiksajte jaja i sipajte u toplu (al ne vrelu) smesu. Mešajte žicom dok se masa ne zgusne u sos.
3. Sklonite sa vatre i sipajte u čiste tegle. Poklopite i kad se ohladi držite do upotrebe na hladnom mestu.
U frižideru  je rok trajanja par nedelja. Teoretski, kod nas mnoooogo kraće.

 

 

 

Označeno sa: