Peščani kolač (Kumlu Pasta) je još jedna u nizu kremastih poslastica za koji sam recepte nalazila na turskim kulinarskim blogovima, a odabrala sam ovaj sa omiljenog Nefis Yemek Tarifleri. Planirala sam da ovu verziju objavim još tokom letnjih meseci, al me sprečio manjak motivacije dok su harale vrućine, a i brojna druga interesovanja i obaveze.
Izvinjavam se svima vama koji ste čekali na nešto novo iz moje kuhinje i zahvaljujem onima koji su mi i pisali i pitali šta se dešava i zašto zabušavam. No, za dobre stavri nikad nije kasno, te predlažim da ovu čokoladnu deliciju interesantog izgleda i divnog ukusa i teksture pripremite baš sad i uživate u dašku odlazećeg leta.
Sočan kakao biskvit preliven svilenkastom kremom u maniru turskog posalstičarstva i mrvljeni kakao keksi od gore čine peščani kolač (Kumlu Pasta) prepoznatljivim i neodoljivim. Ne verujte na reč no izvolte proveriti!
A mogu vam se dopasti i ovi provereno dobri recepti za odlične turske kremaste poslastice:
- Turski svadbeni kolač – krem koh
- Turski koh sa nugat kremom
- Kiparski kolač
- Karamelli Muhallebi – turski mlečni desert sa karamelom
- Sutlijaš
Priprema smese za biskvit
Sastojci:
125 g kakao keksa („Zlatni Pek“ ovog puta)
Za biskvit:
3 jaja
3 dl šećera
1 vanilin šećer
1.25 dl mleka
1.25 dl ulja
3 dl brašna
1 prašak za pecivo
3 kašike kakaoa
Priprema kreme
Za prelivanje:
4.5 dl mleka
Za kremu:
1 l mleka
3 kašike gustine (kukuruznog skroba)
2 kašike oštrog brašna
3 dl šećera
1 vanili šećer
3 kašike kakaoa
1 kašika putera
80 g čokolade
NAPOMENA: Mere jesu zapreminske (u dl a ne u gramima), ali sam ih iz šolja i čajnih čaša konvertovala u standardizovanije jedinice i nadam se ipak olakšala pripremu.
Nakon pećenja
Priprema:
Biskvit:
- Mikserom penasto umutite cela jaja sa šećerom i vanilin šećerom.
- Dodajte potom mleko i ulje neprekidno muteći, te na kraju i brašno pomešano sa praškom za pecivo i kakao.
- Pripremljenu smesu sipajte u podmazanu i brašnom posutu tepsiju/vatrostalnu posudu (moja je 25 x 25 cm), pa pecite u rerni zagrejanoj na 180° C oko pola sata.
- Izvadite pečen biskvit i nakon pet minuta ga prelijte hladnim mlekom.
- Ostavite da se ohladi.
Sloj mrvljenog keksa
Krema i završni postupak:
- U odgovarajućoj šerpi pomešajte oštro brašno, gustin, kakao i malo mleka, te dolivajte preostalo mleko uz stalno mešanje žicom za mućenje kako se ne bi stvorile grudvice.
- Dodajzte šećer i vanilin šećer, pa kuvajte uz stalno mešanje dok masa ne proključa i ne zgusne se.
- Sklonite sud sa vatre, dodajte kockice čokolade i puter, te mešajte dok se ne rastope.
- Prelijte vruću kremu preko biskvita.
- Kakao kekse usitnite u secku i pospite preko sloja kreme, a potom ostavite kolač da se sasvim ohladi.
SAVET: Prvo nek odstoji na sobnoj temperaturi, a zatim ga prebacite u frižider do sutra. - Rashlađeni peščani kolač secite na komade željene veličine, poslužite i uživajte!
