Peščani kolač (Kumlu Pasta)

Peščani kolač  (Kumlu Pasta) je još jedna u nizu kremastih poslastica za koji sam recepte nalazila na turskim kulinarskim blogovima, a odabrala sam ovaj sa omiljenog Nefis Yemek Tarifleri. Planirala sam da ovu verziju objavim još tokom letnjih meseci, al me sprečio manjak motivacije dok su harale vrućine, a i brojna druga interesovanja i obaveze.

Izvinjavam se svima vama koji ste čekali na nešto novo iz moje kuhinje i zahvaljujem onima koji su mi i pisali i pitali šta se dešava i zašto zabušavam. No, za dobre stavri nikad nije kasno, te predlažim da ovu čokoladnu deliciju interesantog izgleda i divnog ukusa i teksture pripremite baš sad i uživate u dašku odlazećeg leta.

Sočan kakao biskvit preliven svilenkastom kremom u maniru turskog posalstičarstva i mrvljeni kakao keksi od gore čine peščani kolač (Kumlu Pasta) prepoznatljivim i neodoljivim. Ne verujte na reč no izvolte proveriti!

A mogu vam se dopasti i ovi provereno dobri recepti za odlične turske kremaste poslastice:

• Turski svadbeni kolač – krem koh
• Turski koh sa nugat kremom
• Kiparski kolač
• Karamelli Muhallebi – turski mlečni desert sa karamelom
• Sutlijaš

Sastojci:

125 g kakao keksa („Zlatni Pek“ ovog puta)

Za biskvit:

3 jaja
3 dl šećera
1 vanilin šećer
1.25 dl mleka
1.25 dl ulja
3 dl brašna
1 prašak za pecivo
3 kašike kakaoa

Za prelivanje:

4.5 dl mleka

Za kremu:

1 l mleka
3 kašike gustine (kukuruznog skroba)
2 kašike oštrog brašna
3 dl šećera
1 vanili šećer
3 kašike kakaoa
1 kašika putera
80 g čokolade

NAPOMENA: Mere jesu zapreminske (u dl a ne u gramima), ali sam ih iz šolja i čajnih čaša konvertovala u standardizovanije jedinice i nadam se ipak  olakšala pripremu.

Priprema:

Biskvit:

1. Mikserom penasto umutite cela jaja sa šećerom i vanilin šećerom.
2. Dodajte potom mleko i ulje neprekidno muteći, te na kraju i brašno pomešano sa praškom za pecivo i kakao.
3. Pripremljenu smesu sipajte u podmazanu i brašnom posutu tepsiju/vatrostalnu posudu (moja je 25 x 25 cm), pa pecite u rerni zagrejanoj na 180° C oko pola sata.
4. Izvadite pečen biskvit i nakon pet minuta ga prelijte hladnim mlekom.
5. Ostavite da se ohladi.

Krema i završni postupak:

1. U odgovarajućoj šerpi pomešajte oštro brašno, gustin, kakao i malo mleka, te dolivajte preostalo mleko uz stalno mešanje žicom za mućenje kako se ne bi stvorile grudvice.
2. Dodajzte šećer i vanilin šećer, pa kuvajte uz stalno mešanje dok masa ne proključa i ne zgusne se.
3. Sklonite sud sa vatre, dodajte kockice čokolade i puter, te mešajte dok se ne rastope.
4. Prelijte vruću kremu preko biskvita.
5. Kakao kekse usitnite u secku i pospite preko sloja kreme, a potom ostavite kolač da se sasvim ohladi.
   SAVET: Prvo nek odstoji na sobnoj temperaturi, a zatim ga prebacite u frižider do sutra.
6. Rashlađeni peščani kolač secite na komade željene veličine, poslužite i uživajte!