Nisam sigurna da li je Kibris Tatlisi baš poreklom sa Kipra, al na recepte za kiparski kolač sam nailazila na nekoliko turskih sajtova, te ga pod tim nazivom i vama prenosim. Kora ne sadrži brašno, te joj ni tekstura nije baš biskvitna. Više je nekako mrvičasta obzirom da sarži prezle , kokos i orahe, al natopljena sirupom i prelivena divnom mlečnom kremom čini zanimljivu celinu ove zaista posebne poslastice.
NAPOMENA: Odabrala sam recept sa omiljenog mi turskog sajta Nefis Yemek Tarifleri i nisam ga menjala, al ako ne volite da vam je desert baš previše sladak smanjite količinu šećera obavezno!
A mogu vam se dopasti i ovi provereno dobri recepti za turske poslastice:
- Turski svadbeni kolač – krem koh (Gelin Pastasi)
- Turski koh sa nugat kremom (Nutellali Islak Pasta)
- Turski krem kolač sa spanaćem
- Turska baklava
Sastojci:
NAPOMENA: 1 ČAŠA = 2 dl.
Za koru:
3 jaja
1/2 čaše šećera
1/2 čaše ulja
1 čaša prezli (hlebnih mrvica)
1 čaša kokosa
1 čaša seckanih oraha
1 kašičica praška za pecivo (opc.)
Za sirup:
1.5 čaša šećera
2 čaše vode
1 vanilin šećer
Za kremu:
1 l mleka
1/2 čaše šećera
1 vanilin šećer
1 čaša gustina (kukuruznog skroba)
150 g šlaga u prahu
Za posipanje i dekoraciju:
Kokos
Orasi
Priprema smese za koru
Priprema:
Sirup:
- U odgovarajuću šerpu stavite vodu i šećer, pa kuvajte od trenutka ključanja desetak minuta.
- Dodajte vanilin šećer, pa ostavite da se sirup ohladi.
Priprema sirupa i kore
Kora:
- Penasto umutite jaja se šećerom.
- Dodajte ulje, pa umutite.
- Na kraju dodajte prezle, kokos i seckane orahe, te sve izmešajte.
SAVET: Prašak za pecivo možete i da izostavite. ne verujem da pravi neku bitnu razliku obzirom da nema brašna. - Pripremljenu smesu sipajte u podmazan i brašnom posutu pravougaonu tepsiju ili vatrostalnu posudu (moja je 25 x 35 cm), pa pecite u rerni zagrejanoj na 160 ºC oko pola sata.
NAPOMENA: Ako ćete da vam kolač bude viši pecite ga u tepsiji dimenzija 20 x 30 cm. - Izvadite iz rerne, sačekajte pet minuta, a potom prelijte hladnim sirupom i ostavite da se sasvim ohladi.
Priprema kreme
Krema:
- U šerpu prvo sipajte gustin, pa postepeno dolivajte mleko i mešajte žicom/penjačom da se lepo rastvori.
- Umešajte i šećer, pa zagrevajte uz mešanje dok se ne proključa.
- Nakon toga kuvajte još malo i mešajte neprestano, a zatim sklonite sud sa vatre.
- Odmah u vruće dodajte prašak za šlag i sve miksajte oko pet minuta.
SAVET PLUS: U ovom slučaju šlag se dodaje u vruć krem, al sam probala da ga dodam i u topao i u hladan i nisam primetila bitnu razliku.
NAPOMENA: Nikako ne možete šlag u prahu zameniti slatkom pavlakom.
Završni postupak
Završni postupak:
- Na ohlađenu koru nanesite kremu, poravnajte je i pospite kokosom.
NAPOMENA: Ovog puta pravila sam meru i po fila, al nema potrebe. - Kolač možete ukrasiti polutkama oraha il po svom ukusu, a služite ga rashlaženog i isečenog na komade željene veličine i užoivajte!
