Posni keks (bez jaja i mleka)

Iako sam do sad objavila preko dvadeset recepata za kekse izgleda da sam preskočila jedan od najjednostavnijih po sastavu, a opet neiscrpan izvor mogućnosti za varijacije. Posni keks je keks bez jaja i mleka, te je osim za dane posta pogodan i za sve ljude sa preosetljivošću na navedene namirnice životinjskog porekla.

Zašto je testo za ovaj keks čarobno?

Materija se u prirodi često javlja u određenim matematički čistim odnosima, a odnos sastojaka u ovom testu je čaroban:

3 : 2 : 1

Tri dela brašna, dva dela masnoće i jedan deo šećera. Toliko jednostavno!
Kad povećate količinu jednog proporcionalno uvećajte i preostala dva sastojka. Prašak za pecivo nije potreban. Arome možete dodati po svojoj želji, al nisu neophodne jer je keks sam po sebi ukusan.
Obzirom da ne sadrži ni jaja neće se deformisati pri pečenju što je bitno ako želite da ima određeni oblik  i ravnu površinu zbog ukrašavanja.
Odmah je dovoljno mek, a možete ga sačuvati u običnim metalnim kutijama za kekse veoma dugo jer nije kvarljiv. To znači da ga možete napraviti nedeljama ranije pod uslovom da ga dobro sakrijete. I od sebe. 🙂

A mogu vam se dopasti i ovi recepti za posne kekse:

• Lešnik kiflice
• Vanilice sa orasima
• Posni medenjaci (bez jaja i mleka)

Sastojci:

300 g brašna ( može i T400 i T500)
200 g margarina (putera ako ne postite)
100 g šećera
1 vanilin šećer
Prstohvat soli
NAPOMENA:  Možete dodati i kakao, kao i arome vanile, ruma, gorkog badema, limuna il dr.

Priprema:

Testo:

1. U odgovarajućoj posudi prosejte brašno. Dodajte so, šećer i vanilin šećer  i sve promešajte.
2. Utrljajte potom komadiće hladnog margarina u brašno praveći prvo mrvice.
3. Dodajte željene arome (opc.).
4. Nastavljajući mesiti oblikujte testo.
   SAVET: Može vam se učiniti da se sastojci neće sjediniti, al odolite iskušenju da dodate nešto što bi testo povezalo! Samo nastavite gnječiti i rezultat neće izostati.
5. Kuglu testa uvijte u prozirnu foliju, pa ostavite u frižideru pola sata do sat.

Oblikovanje i pečenje:

1. Izvadite, te oklagijom rastanjite na debljinu od oko 0.5 cm.
2. Modlicama po svom izboru vadite željene oblike i ređajte ih u papirom za pečenje postavljene plehove.
3. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 ºC do 10 minuta.
   NAPOMENA: Trajanje pečenja kao i temperaturu prilagodite osobinama vaše pećnice. Keksi treba da ostanu svetli, tek poneki malo rumeni po ivicama (u delovima gde rerna jače greje).
4. Izvadite pleh iz rerne, ostavite da se keksi ohlade i dodatno stvrdnu, pa ih tek onda odvojite od papira za pečenje i prebacite na rešetku ili tacnu.
   SAVET: Nemojte ih prepeći jer će samo u tom slučaju biti suviše tvrdi!
5. Ohlađene kekse možete dekorisati po svojoj želji – rastopljenom čokoladom, posnim rojalom il ih možete po dva spajati džemom il nekim nugat namazom. Mašti na volju i uživajte!
   NAPOMENA: Ovog puta sam bila inspirisana nadolazećom zimom, te sam posnim rojalom iscrtala (doduše amaterski) šare u formi pahuljica.