Red Velvet mafini

Zapravo su cupcakes al nekako je taj izraz neprevodiv na naš i pomalo rogobatan, te se odlučih za srodan, a već odomaćen naziv – mafini. To su u stvari  mlađa braća Red Velvet torte, malo jednostavnije pripreme i drugačije forme, a suštinski istog il veoma sličnog sastava. Crveni meki biskvit i beo krem od sira i slatke pavlake odlikuju obe poslastice i mogu se u biti lako konvertovati iz jednog u drugo izdanje. Uverena sam npr. da bi od ovog recepta za mafine mogla da se zgotovi i tortica, no prepuštam ipak vama da tu tezu potvrdite. 

A do tad se osladite na brzinu po uputstvu koje sledi.

 

Priprema smese za mafine

 

Sastojci:

Za mafine:

100 g putera
300 g šećera
2 jaja
2 dl jogurta
250 g brašna
1 prašak za pecivo
2 kašike kakaoa
Prstohvat soli
1 kašičica crvene boje u prahu *
* Možete naravno da koristite i u gelu, dok ona tečna najčešće nije dovoljno jaka, te nećete dobiti pravu boju testa.

 

Priprema kreme

Za kremu:

250 g maskarpone sira *
*  Il nekog drugog kremaste konzistencije i neslanog, po svom izboru.
1 vanilin šećer
2 dl slatke pavlake ( zaslađene)

 

Pre i nakon pečenja

Priprema:

Mafini:

  1. Omekšali puter ulupajte sa šećerom, te dodajte jaja, a potom i jogurt neprekidno muteći.
  2.  Na kraju umešajte brašno pomešano sa praškom za pecivo, kakaom i crvenom bojom.
  3.  Manjom kutlačom rasporedite pripremljenu smesu u papirnim korpicama postavljene otvore kalupa za mafine, pa pecite u rerni zagrejanoj na 180 °C oko15 minuta.
  4.  Izvadite iz rerne, ostavite u kalupu pet minuta, a zatim ih prebacite na rešetku da se ohlade.

 

Finalni postupak

Krema i finalni postupak:

  1. Izmiksajte blago slatku pavlaku sa vanilin šećerom, pa dodajte maskarpone il dr.sir i dobro umutite.
  2. Sredinu svakog mafina izdubite kašikom ili odgovarajućom okruglom alatkom.
  3. Dobijenim kremom napunite poslastičarsku vreću, te nastavkom okruglog otvora dekorišite mafine prvo ispunivši udubljenje u njima, pa spiralnim pokretima nastavite u sve manjim krugovima prema vrhu.
  4.  Izmrvljene ostatke biskvita pospite po kremi, rashladite i služite.

NAPOMENA: Ukoliko ste protivnik prehrambenih boja slobodno ih izostavite, imaćete i dalje divne i preukusne kakao mafine.