Ako je ova godina iznedrila išta dobro onda je to povratak prirodi i pravim vrednostima. Mnogo je ljudi našlo svoj mir u šetnji šumom, upoznajući lepote okruženja u kom su inače živeli ne primećujući ga. Obzirom da obitavam na obronku Fruške gore nisam morala daleko da tražim, a osim mira našla sam i predivne divlje kupine. Ne samo da su ukusne nego i mirišu onako baš, pa mi žao što se fotografijom ne može dočarati još po neki čulni doživljaj. Slatko od kupina koje sam od njih spremila seća će me na ovo neobično i varljivo leto, a uputstvo za pripremu sledi.
PREPORUKE : Ako volite da spremate slatku zimnicu ponudila bih vam recepte i za
Sastojci:
1 kg kupina *
*Mogu i domaće, a ja sam pravila od divljih, šumskih.
1 kg šećera (smanjite akoželite, ja nisam)
3-4 dl vode
10g limuntusa (limunske kiseline)
Priprema:
- Kupine properite pod mlazom vode, pa ostavite da se ocede.
- U veću šerpu (što šire dno brže se skuva) sipajte šećer i vodu, pa kuvajte od trenutka ključanja desetak minuta.
- Dodajte kupine, promešajte, te od kad ponovo proključa kuvajte oko pola sata na srednjoj temperaturi.
- Skidajte kašikom penu i protresajte šerpu, a ako baš morate povremeno i promešajte varjačom.
NAPOMENA: Divlje kupine su čvršće i ne raspadaju se kad mešate, al uzdržite se u slučaju da imate krupnije, kultivisane plodove. - Pred kraj proverite da l je slatko kuvano tako što ćete kašičicom sirup sipati na tanjirić, pa ako se kap ne razliva gotovo je.
- Dodajte limuntus i promešajte.
- Sklonite šerpu sa vatre, prekrijte je vlažnom kuhinjskom krpom i ostavite da se slatko sasvim ohladi.
- Sipajte ga potom u čiste i suve tegle, te čuvajte na hladnom i tamnom mestu.