Čokoladna torta sa kafom

Diskretna aroma kafe pojačava ukus čokolade i daje posebnu notu ovoj torti. Recept za fil dobila sam od Nataše Protić, samo sam mu dodala nes kafu i ukombinovala ga sa korama od Vermut torte modifikovanim i prelivenim kuvanom kafom.
Ovaj preukusan krem možete uklopiti i sa drugim korama od belenaca i isprobavati kombinacije po želji. Sasvim sam uverena da ni sa jednom ne možete pogrešiti.
NAPOMENA: Neka vas ne buni količina jaja i masnoće u receptu jer je ovo jedna “jača” torta nalik Reformi , a prilično je velika i izdašna , pa prepolovite mere ako ćete manju (recimo za okrugli kalup  fi 25 cm).

 

Priprema kora

Sastojci:

Za kore:

20 belanaca
20 kašika šećera
12 kašika mlevenog keksa
8 kašika prezli
8 kašika kakaoa
4 kašike brašna (ravne)

Za preliv:

1.5 dl skuvane nes kafe

Za fil:

20 žumanaca
20 kašika šećera
500 g margarina /putera ( prema navici)
400 g čokolade
1 kašičica nes kafe ( ili po ukusu)
1/2 l slatke pavlake

Za dekoraciju:

4 dl slatke pavlake
1 kašičica kakaoa

Kuvanje fila na pari

Priprema:

Kore:

1. Ulupajte 5 belanaca u čvrst šam, pa dodajte 5 kašika šečera i miksajte dok se ne rastvori. Dodajte potom 3 kašike mlevenog keksa, 2 kašike prezli, 2 kašike kakaoa i 1 kašiku brašna , te lagano promešajte.
2. Dobijenu smesu sipajte u papirom za pečenje postavljen pravougaoni pleh (moj je 22×32 cm) i pecite u rerni zagrejanoj na 180 ° C oko 15 -20 min.
3. Postupak ponovite još tri puta i pripremite na opisan način ukupno četiri kore.

Miksanje ohlađenog krema  sa slatkom pavlakom

Fil:

. Umutite žumanca sa šećerom da posvetle.
2. U sudu na pari rastopite margarin/ puter , pa dodajte umućena žumanca i kuvajte uz mešanje dok se masa ne zgusne.
3. Dodajte kockice čokolade da se rastope , zatim i kafu po ukusu i ostavite da se hladi.
4. Ohlađen krem izradite mikserom. Posebno ulupajte slatku pavlaku , dodajte je kremu i sve zajedno izmiksajte.

Prelivanje i filovaje kora

Finalni postupak:

1. Skuvajte nes kafu i ohladite.
2. Svaku koru prvo poprskajete kafom pa premažite filom i slažite jednu na drugu.
3. Slaganje torta završite četrtom korom.
4. Rashlađenu tortu dekorišite umućenom slatkom pavlakom u koju ste dodali kakao.
NAPOMENA: Tortu po želji možete dekorisati i čokoladom, a dovoljno je čvrsta i za prekrivanje dekor masom (fondanom).