Starogradske-kiflice-4

Starogradske kiflice

Starogradske kiflice su u suštini nugat keksi u formi peciva, hrskave, bogato uvaljane u mešavinu lešnika i šećera i napunjene praktično lešnicima. Prave se od specifične kombinacije sastojaka za testo od koje je jedna sir, pa bi u slanoj verziji ličile na pogačice. U svakom slučaju ne biste ih trebali zaobići kad spremate praznične slatkiše il desert za duge zimske večeri.

Original recepta nalazi se na sajtu Coolinarika, mnogi su ga već isprobali i kao i ja bili prezadovoljni ovim prhkim i ukusnim pecivom. Moja izvedba je vrlo malo modifikovana, pa izvolite..

 

Starogradske-kiflice-6

Priprema testa

Sastojci:

Za testo:

300 g brašna
200 g putera
200 g sira ( švapskog, sitnog, svežeg, dobro oceđenog)

Za nadev:

150 g Nugat krema ili džema po ukusu50 g mlevenih lešnika

Za valjanje:

100 g seckanih lešnika
100 g smeđeg šećera

Starogradske-kiflice-7

Oblikovanje kiflica

Priprema:

1. Utrljajte puter u brašno, pa dodajte sir i umesite testo. Podelite ga na četiri dela, svaki skružite , pa uvijte u providnu foliju i ostavite u frižideru najmanje jedan sat.
2. Pomešajte seckane lešnike i smeđi šećer, te podelite smesu na četiri dela.
SAVET:  Iz frižidera vadite komad po komad testa, a ne sve odjednom kako se ne bi zagrejali pre vremena.
3. Svaki deo testa razvijte oklagijom, pospite mešavinom lešnika i šećera, pa pređite oklagijom da ih utisnete u testo. 4. Preokrećite testo, posipajte i utiskujte ga klagijom  dok ne potrošite sav posip.
5. Potom podelite krug na osam trouglova, na svaki stavite po kašičicu nadeva i zavijte kiflice.

 

Starogradske-kiflice-8

Pre i nakon pečenja

 

6. Postupak ponovite sa preostalim materijalom, pa dobijene kiflice poređajte na papirom za pečenje postavljen pleh i pecite u rerni zagrejanoj na 180 °C dok ne porumene.

 

 Starogradske-kiflice-1

 Starogradske-kiflice-2

Starogradske-kiflice-5