Ne znam da l ste čuli za rumunski Amandine kolač, kakao biskvit filovan puter kremom sa aromom ruma, pa isečen na kocke i preliven čokoladom? Izgleda mi kao neka čokoladna varijacija minjona, naročito ako su kockice manje. Kako bih testirala da li mi se dopada ukus odlučila sam se za da napravim jednostavniju formu – Amandine rolat sa bloga Dulciuri fel de fel.
Moj utisak je da su kakao biskvit i puter krema, preliveni čokoladnom glazurom nešto najviše nalik kupovnim biskvitnim rolatima. Ako ste probali znaćete o čemu pričam. A ako vam se dopadaju ne čekajte više ništa no razbijajte jaja i počnite pripremu Amandine rolata!
A mogu vam se dopasti i ovi proverno dobri recpeti za divne čokoladne rolate:
Pripreme smese za koru
Sastojci:
Za biskvit:
4 jaja
4 kašike šećera
2 kašike ulja
2 kašike kakaoa
4 kašike brašna
1 kašičica praška za pecivo
Za nadev:
150 g putera (ne margarina!)
100 g šećera u prahu
3 kašike kakaoa
1 kašika ruma ili arome ruma
Za glazuru:
100 g čokolade
Mleko po potrebi (par kašika)
30 g bele čokolade
Priprema kreme
Priprema:
Biskvit:
- Ulupajte belanca u čvrst šam, pa postepeno dodajte šećer i miksajte.
- Dodajte žumanca i ulje, pa umutite.
- Na kraju dodajte brašno pomešano sa praškom za pecivo i kakaom.
- Pripremljenu smesu rasporedite na papirom za pečenje postavljenom plehu od rerne (moj je 30 x 40 cm), poravnajte, pa pecite u rerni zagrejanoj na 150 ° C oko 25 minuta.
- Izvadite iz rerne, te pečeni biskvit zajedno sa papirom uvijte u rolat i ostavite da se ohladi.
Postupak nadevanja rolata
Nadev:
- Puter stavite u šerpicu, pa zagrevajte da se delom otopi, al i da ostanu neotopljeni komadi.
- Miksajte potom dok ponovo ne očvrsne, al sad u vidu finog krema.
SAVET: Ne odustajte i ne prekidajte mućenje čak i ako vam se učini da se neće zgusnuti. Hoće. - Dodajte šećer u prahu, kakao i rum i sve još kratko izmiksajte, tek da se sjedini.
Glaziranje rolata
Završni postupak:
- Razmotajte biskvit, skinite papir za pečenje.
- Premažite puter kremom, pa zarolajte ponovo i ostavite u frižideru nekoliko sati.
- Rastopite čokoladu u sudu nad parom, te dodajte mleko i izmešajte.
SAVET PLUS: Od prve kašike će se čokolada zgrušati, al dodajte još jednu, pa još koliko bude trebalo da se lepo razredi. - Premažite glazurom rolat, a kad se stegne možete još ukrasiti i rastopljenom belom čokoladom.
- Isecite poprečno na parčad i poslužite.
NAPOMENA: Glazura se sprema malo manje uobičajeno, al je fina i ne puca pri sečenju. Probajte!
