Rešetkasta pita sa makom i jabukama

Rešetkasta pita sa makom i jabukama je jedna fina poslastica od prhkog testa i sočnog nadeva. Ako vam se dopala kombinacija maka i jabuka u brzom kolaču tog sastava znate već koliko se ove dve ukusne namirnice savršeno uklapaju, te ćete isprobati i recept koji sledi.

NAPOMENA: Rešetke na površni kolača su dekorativne, al nisu obavezne, te možete drugu polovinu testa samo rastanjiti kao za lenju pitu.

A mogu vam se dopasti i ovi provereno dobri recepti za ukusne kolače sa jabukama:

• Kumin kolač sa jabukama
• Engleska pita sa jabukama (Apple pie)
• Lenja pita sa dunjama (jabukama)
• Pita sa jabukama i lešnicima
• Dizana pita sa jabukama

Sastojci:

Za testo:

300 g brašna
70 g šećera u prahu
150 g putera
1/2 praška za pecivo
Prstohvat soli
1 žumance
2-3 kašike kisele pavlake

Za nadev:

500 g očišćenih jabuka
Sok i korica 1 limuna
150 g šećera
1 vanilin šećer
1 kk cimeta
200 g mlevenog maka
2 belanca

Za premazivanje:

1 žumance
2 kašike pekmeza po izboru (moj je bio od bresaka)

Priprema:

Testo:

1. U odgovarajuću posudu prosejte brašno, umešajte šećer u prahu, prašak za pecivo i so, pa utrljajte kockice hladnog margarina prstima oblikujući mrvice.
2. Dodajte žumance i kiselu pavlaku, te umesite testo.
   SAVET: Količina kisele pavlake zavisi od vrste brašna, pa dodajte kašiku po kašiku.
3. Loptu testa uvijte u providnu foliju i ostavite u frižideru da se rashladi.

Nadev:

1. Oljuštite jabuke, pa ih narendajte, pomešajte sa šećerom u prahu i sokom od limuna.
   NAPOMENA: Možete staviti i rendanu koricu limuna, ja nisam.
2. Izdinstajte jabuke dok sva tečnost koju puste ne ispari.
3. Umešajte mleveni mak i cimet, prokuvajte kratko, pa ohladite.

Završni postupak:

1. Izvadite testo iz frižidera, podelite ga na dva dela, te prvi oklagijom rastanjite u pravougaonik veličine tepsije (moja je 20 x 30 cm).
   SAVET: Možete to učiniti na papiru za pečenje, te ga zajedno s njim preneti u tepsiju.
2. Premažite testo džemom,
3. U nadev dodajte šam od umućenih belanaca, promešajte lagano, a potom ga nanesite na premazano testo.
4. Drugu polovinu testa razvaljajte, pa isecite na trakekoje ćete rasporediti po nadevu tako da tvore rešetku.
   SAVET PLUS: Prvo poređajte trake u jednom pravcu, premažite ih žumancem, pa tek onda ređajte preko njih u pravcu koji se ukršta sa prethodnim. Tako će se trake bolje spojiti i ravnomernije će biti premazane (bez nenamazanih delova).
5. Premažite i gornje trake preostalim žumancem, pa pecite u rerni zagrejanoj na 180 °C  tridesetak minuta.
   NAPOMENA: Temperaturu i dužinu pečenja prilagodite osobinama svoje pećnice.
6. Kad se divna rešetkasta pita sa makom i jabukama ohladi isecite je na parčad željene veličine i poslužite. Prijatno!