Baklavata na baba su slatke male baklava rolnice, za koje sam recept našla na bugarskom sajtu Vkusno s Yoli. Autorka predivnog bloga navodi da je ovo recept njene bake koji se prenosio generacijama i tako sačuvan od zaborava. Njena je baka u mladosti sama razvlačila domaće kore, a kasnije ju je pravila sa gotovim kako ćemo i mi raditi i zahvaliti joj na toj opciji.
Iako sam uglavnom ispoštovala original smanjila sam malo količinu oraha, za rolnice sam koristila po dve kore a naknadno sam bila dokuvala još malo sirupa jer volim kad je baklava sočnija. U receptu koji sledi navešću obe mere.
Svi sastojci su posni osim ako ne koristite margarin nego puter, te je možete spremiti tokom verskog posta, a uklapa se po sastavu i u vegansku ishranu.
Ako vam se dopasti i ovi provereno dobri recepti za prefine a malo neobičnije baklave:
Sastojci:
500 g tankih kora za baklave
250 g margarina/putera
300-400 g oraha
Za sirup:
800 + 200 g šećera
6 +2 dl vode
Sok od 1 limuna
Priprema sirupa
Priprema:
Sirup:
- U odgovarajućoj šerpi pomešajte šećer i vodu, te zagrevajte do ključanja, a potom kuvajte još 15 minuta.
- Pred kraj dodajte sok od jednog limuna.
- Ostavite da se sasvim ohladi.
Slaganje baklave
Slaganje baklave:
- Posebno u manjoj posudi rastopite margarin ili puter.
- Uzimajte po dve kore, svaku poprskajte rastopljenom masnoćom, a na gornju rasporedite po malo sitno seckanih oraha, te sve zajedno urolajtedužom stranom.
NAPOMENA: U originalnom receptu nadevene su po tri kore, pa vi možete onako kao se vam više dopada. - Svaki rolat isecite potom poprečno isecite na komade dužine 3-4 cm, pa ih ređajte u podmazanu vatrostalnu posudu il pleh (moja je 25 x 35 cm) tako da stoje uspravno.
- Kad potrošite sav pripremljeni materijal i popunite pleh rolnicama, zalijte ih preostalom rastopljenom masnoćom, a potom pecite u rerni zagrejanoj na 150 °C dok lepo ne porumene.
SAVET: Meni je za to trebalo manje od sat vremena, al vi vreme pečenje i temperaturu prilagodite osobinama vaše pećnice. Važno je da ne pregore, te ih zato lagano više sušite na nižoj temperaturi.
Pre i nakon prelivanja sirupom
Završni postupak:
- Pečenu baklavata na baba izvadite iz rerne, te je vruću prelijte ohlađenim sirupom.
- Ostavite je da se prvo ohladi do sobne temperature, a potom je premestite na hladno mesto da prenoći.
SAVET PLUS: Ne morate u frižider da se ne stegne jako nego u neku hladniju prostoriju. - Rashlađene sočn baklava rolnice poslužite uz čašu vode i uživajte!
