Bela sultanova sarma (Paša Lokum)

Bela sultanova sarma je svetla verzija čuvenog turskog Paša Lokuma. Divna mlečna krema urolana sa ulupanim šlagom i obavijena kokosom čini da se svaki zalogaj ove poslastice topi u ustima i traži još. Priprema i njie zahtevna ukoliko ne insistirate da rezulat bude savršen odnosno da vam baš nijedna sarmica ne popuca.

Postoje verovatno trikovi i veštine kojima se ovaj problem prevazilazi, al ih nisam još otkrila. Jedino što vam mogu preporučiti je da zažmurite na jedno oko, ne budete strogi prema sebi i da uživate u blaženom neznanju onih koji budu hvalili divotu ukusa ovih slatkih rolnica. Izgled ionako nije presudan za sreću. 😉

A ako pak saznate u čemu je caka budite dobri i podelite je s nama u komentaru ispod il na društvenim mrežama. Unapred se zahvaljujem, a u nastavku  prenosim recept koji se meni najviše dopao jer ne sadrži previše ni brašna ni putera (mada su i njima popucale sarmice), sa turskog je sajta Tarif Defteri.

Mogu vam se svideti i ovi provereno dobri recepti za divne turske kremaste kolače:

• Turski tri leće kolač
• Kiparski kolač (Kibris Tatlisi)
• Turski koh sa nugat kremom (nutellali Ilak Pasta)
• Turski krem kolač sa spanaćem
• Turski svadbeni kolač – krem koh (gelin Pastasi)

Sastojci:

2 čaše kokosa

Za koru:

1 l mleka
1 čaša šećera
1 vanilin šećera
1 čaša brašna
50 g putera/margarina
NAPOMENA: 1 čaša = 2 dl.

Za fil:

70 g šlaga u prahu
2.5 dl mleka

Priprema:

Kora:

1. Dno odgovarajućeg pravougaonog pleha pospite kokosom u debljem sloju.
2. U šerpu sipajte šećer, vanilin šećer i brašno, te dolivajte mleko i mešajte žicom neprestano kako se ne bi formirale grudvice.
3. Zagrevajte potom do ključanja, povremeno promešajte, pa kad proključa mešajte žustrije i kuvajte kremu još 5 minuta.
4. Dodajte komadiće putera/margarina da se rastope, pa sklonite sud sa vatre.
   NAPOMENA: U Turskoj se može kupiti neka vrsta prehrambene „gume“ koja daje elastičnost smesama, te ako znate da se i kod nas može nabaviti pišite mi u komentarima ispod ili na društvenim mrežama.
5. Vrelu masu sipajte u mlazu po sloju kokosa trudeći se da prekrijete na taj način šro veći deo površine, a potom kašikom ili špatulom poravnajte i popunite rupe ako bude potrebno.
6. Stavite pleh u frižider na nekoliko sati da se smesa za koru lepo stegne (može i preko noći).
   SAVET: U receptima često piše da je hlađenje presudno za to da l će kora da puca pri savijanju, al ja to nisam uspela da utvrdim.

Fil i oblikovanje:

1. Umutite šlag u prahu sa hladnim mlekom, te ga nanesite na ohlađenu koru i ravnomerno razmažite.
2. Vratite sve zajedno u frižider na još jedan sat.
3. Isecite potom na jednake delove – ukupno bi trebalo da izađe 12 pravougaonika.
4. Špatulu podvucite pod uži kraj jednog dela, te lagano podižući rolajte ka suprotnom kraju.
   SAVET PLUS: Ne sekirajte se ako neki pri tom budu popucali – svejedno će se pojesti u slast!
5. Na opisani način oblikovane rolatiće ređajte na tacnu, a do služenja čuvajte ih u fižideru.
   NAPOMENA: Ostaće vam dosta kokosa, te ga možete iskoristiti za druge poslastice (osim delova zamazanih kremom, naravno).