Bele ledene kocke su nežan kremasti kolač, kojeg čine tanka korica prelivena mlekom, divna poslastičarska krema i sloj šlaga. Ova kombinacija u dovoljnoj meri garantuje gastronomski užitak, te dodatak bele čokolade samo intenzivira doživljaj i nije obavezan.
Bele ledene kocke uprkos sličnosti u nazivu nisu ni nalik ledenim kockama koje znamo već su skoro identične vanila krem kolaču, za koji sam recept već objavila bila. Razlike su bukvalno samo varijacija na temu, shvatićete i sami, al evo gde od silnog isprobavanja novog nekad izgubim iz vida šta sam već pravila, a šta tek planiram. Ne zamerite nego odaberite verziju koja se vama čini primamljivijom.
Recept sam pronašla na mađarskom sajtu Top receptek, te vam ga prenosim neznatno izmenjenog.
A mogu vam se dopasti i ovi provereno dobri recepti za srodne kremaste kolače:
- Ledena kraljica sa malinama
- Kolač sa vanila i kremom od jagoda
- Lila ledeni kolač
- Biljanina krempita
- Kolač sa jabukama i kremom
Sastojci:
Za koru:
10 belanaca
10 kašika šećera
10 kašika oštrog brašna
1 prašak za pecivo
Za prelivanje:
2.5 dl mleka
Za kremu:
10 žumanaca
8 kašika šećera
2 vanilin šećera
2 pudinga ukusa bele čokolade (il vanile)
2 kašike gustina (kukuruznog skroba)
7,5 dl mleka
250 g putera/margarina
200 g bele čokolade
Za šlag:
150 g šlaga u prahu
2.5 dl kisele vode
NAPOMENA: Može i 5 dl mlečne slatke pavlake s par kašika šećera u prahu.
Priprema kore
Priprema:
Kora:
- Ulupajte belanca u čvrst šam, pa dodajte šećer i dobro izmiksajte.
- Smanjite brzinu miksera, te dodajte brašno pomešano sa praškom za pecivo.
- Pripremljenu smesu rasporedite u papirom za pečenje postavljen pravougaoni pleh (moj je 25 x 35 cm), poravnajte i pecite u rerni zagrejanoj na 180 ºC dvadesetak minuta.
- Izvadite iz rerne, te odmah prelijte hladnim mlekom i ostavite da se kora ohladi i upije.
Priprema kreme
Krema:
- Umutite žumanca sa šećerom i vanilin šećerom, te dodajte prašak za puding, gustin i malo mleka.
- Sve umutite lagano i sipajte u preostalo proključalo mleko na šporetu.
- Mešajte dok se ne zgusne, pa dodajte kockice bele čokolade da se rastope.
- Ohlađen krem sjedinite sa umućenim puterom ili margarinom.
SAVET: Pogledajte i snimak načina pripreme ovakve kreme ako želite.
Završni postupak
Završni postupak:
- Pripremljenom kremom nafilujte ohlađenu koru.
SAVET: Prethodno skinite papir sa poleđine biskvita, lakše ćete izvaditi nafilovan kolač iz tepsije. - Umutite šlag u prahu sa hladnom kiselom il običnom vodom (ili slatku pavlaku), pa premažite preko fila.
- Rashlađen kolač isecite na komade željene veličine i uživajte!
