Beze tortice sa kafom su jednostavna, a fina poslastica koju možete pripremiti kad god vam preostanu belanca od pripreme punjenih paprika. Nisu samo ukusne nego i lepo izgledaju, pa ih se nećete postideti ni pred gostima. Ako ne volite aromu kafe možete je slobodno izostaviti, a kremu možete i sasvim izmeniti po svom ukusu.
A mogu vam se dopasti i ovi provereno dobri recepti za divne kolačiće od belanaca:
Priprema smese za beze
Sastojci:
Za beze:
3 belanca
180 g šećera
1 ravna kašika gustina (kukuruznog skroba)
1 ravna kašika instant kafe
1 kašika sirćeta
Za kremu:
100 g čokolade
2.5 dl slatke pavlake (mlečne, nezaslađene)
1 kašičica instant kafe
3 kašike mascarpone sira (eventualno vajkrema)
Beze pre i nakon sušenja
Priprema:
Beze:
- Belanca sobne temperature umutite u čvrst šam.
- Postepeno dodajte šećer i miksajte dok se ne rastvori.
- Dodajte gustin, instant kafu i sirće, pa lagano sve umutite.
- Pripremljenom smesom napunite poslastičarsku vreću, te nastavkom zvezdastog otvora istiskujte forme (po svojoj namisli) po papirom za pečenje postavljenom plehu.
SAVET: Pričvrstite papir sa po malo smese na sva četiri kraja da se ne bi pomerao. - Sušite beze tortice prvo pola sata u rerni zagrejanoj na 100 ºC , pa smanjite temperaturu na 80 ºC i nastavite sušenje još sat i po.
NAPOMENA: Trajanje i temperaturu sušenja prilagodite osobinama vašeg šporeta. - Odškrinite potom vrata, te ostavite pleh sa puslicama u isključenoj pećnici dok se sasvim ne ohladi.
Priprema kreme
Krema:
- Otopite čokoladu u sudu nad parom ili u mikrotalasnoj, pa ostavite da se ohladi.
- Posebno ulupajte slatku pavlaku (pazite da je ne premutite!), pa dodajte ohlađenu čokoladu i kafu, a potom lagano izmiksajte da se sve lepo sjedini.
- Dodajte mascarpone i umešajte ga preklapajući špatulom.
- Dobijenu kremu ostavite u frižideru sat vremena.
Postupak filovanja tortica
Završni postupak:
- Pripremljenom kremom napunite poslastičarsku vreću, pa nastavkom željenog oblika otvora (kod mene ponovo M1) nafilujte polovinu beze tortica.
- Svaku nafilovanu puslu preklopite drugim nenafilovanim delom približno iste veličine i oblika.
- Nafilovane beze tortice poslužite odmah.
SAVET: Filujte ih bar istog dana kad ćete ih konzumirati jer će dužim stajanjem povući vlagu od kreme (naročito zbog sira),tr neće biti hrskave. Al bez brige jer čak i kad jako omekšaju ostaju fine i tope se u ustima.
