Beze-tortice-sa-kafom-4a

Beze tortice sa kafom

Beze tortice sa kafom su jednostavna, a fina poslastica koju možete pripremiti kad god vam preostanu belanca od pripreme punjenih paprika. Nisu samo ukusne nego i lepo izgledaju, pa ih se nećete postideti ni pred gostima. Ako ne volite aromu kafe možete je slobodno izostaviti, a kremu možete i sasvim izmeniti po svom ukusu.

A mogu vam se dopasti i ovi provereno dobri recepti za divne kolačiće od belanaca:

Beze-tortice-sa-kafom-6

Priprema smese za beze

Sastojci:

Za beze:

3 belanca
180 g šećera
1 ravna kašika gustina (kukuruznog skroba)
1 ravna kašika instant kafe
1 kašika sirćeta

Za kremu:

100 g čokolade
2.5 dl slatke pavlake (mlečne, nezaslađene)
1 kašičica instant kafe
3 kašike mascarpone sira (eventualno vajkrema)

Beze-tortice-sa-kafom-7

Beze pre i nakon sušenja

Priprema:

Beze:

  1. Belanca sobne temperature umutite u čvrst šam.
  2. Postepeno dodajte šećer i miksajte dok se ne rastvori.
  3. Dodajte gustin, instant kafu i sirće, pa lagano sve umutite.
  4. Pripremljenom smesom napunite poslastičarsku vreću, te nastavkom zvezdastog otvora istiskujte forme (po svojoj namisli) po papirom za pečenje postavljenom plehu.
    SAVET: Pričvrstite papir sa po malo smese na sva četiri kraja da se ne bi pomerao.
  5. Sušite beze tortice prvo pola sata u rerni zagrejanoj na 100 ºC , pa smanjite temperaturu na 80 ºC i nastavite sušenje još sat i po.
    NAPOMENA: Trajanje i temperaturu sušenja prilagodite osobinama vašeg šporeta.
  6. Odškrinite potom vrata, te ostavite pleh sa puslicama u isključenoj pećnici dok se sasvim ne ohladi.
Beze-tortice-sa-kafom-8

Priprema kreme

Krema:

  1. Otopite čokoladu u sudu nad parom ili u mikrotalasnoj, pa ostavite da se ohladi.
  2. Posebno ulupajte slatku pavlaku (pazite da je ne premutite!), pa dodajte ohlađenu čokoladu i kafu, a potom lagano izmiksajte da se sve lepo sjedini.
  3. Dodajte mascarpone i umešajte ga preklapajući špatulom.
  4. Dobijenu kremu ostavite u frižideru sat vremena.
Beze-tortice-sa-kafom-9

Postupak filovanja tortica

Završni postupak:

  1. Pripremljenom kremom napunite poslastičarsku vreću, pa nastavkom željenog oblika otvora (kod mene ponovo M1) nafilujte polovinu beze tortica.
  2. Svaku nafilovanu puslu preklopite drugim nenafilovanim delom približno iste veličine i oblika.
  3. Nafilovane beze tortice poslužite odmah.
    SAVET: Filujte ih bar istog dana kad ćete ih konzumirati jer će dužim stajanjem povući vlagu od kreme (naročito zbog sira),tr neće biti hrskave. Al bez brige jer čak i kad jako omekšaju ostaju fine i tope se u ustima.

 

Beze-tortice-sa-kafom-1

Beze-tortice-sa-kafom-2

Beze-tortice-sa-kafom-3

Beze-tortice-sa-kafom-5a