Kad poželite pogačice sa čvarcima , a baš vam se ne premazuje i presavija testo nekoliko puta sa sve pauzama između, probajte ovu bržu verziju. Testo se zamesi od svih sastojaka, a pogačice se mogu vaditi odmah.
Uvela sam malo dodatnog čekanja da testo naraste, da formirane pogačice odmore pred pečenje, kao i jedno presavijanje da bih poboljšala teksturu i dobila izgled pravih slojevitih pogačica. Sve ovo možete jednostavno da preskočite i odmah bez ikakvog čekanja napravite pecivo koje će i takvo sigurno biti ukusno i fino.
 |
| Postupak mešenja testa |
Sastojci:
Za testo:
40 g kvasca
1 kašika šećera
1 dl vode
1 dl mleka
2 dl jogurta
125 g putera
2 žumanca
300 g mlevenih čvaraka
2 kašičice soli
500 g brašna (pšeničnog mekog)
100 g integralnog pšeničnog brašna
100 g raženog brašna
Za premaz:
2 belanca
 |
| Postupak presavijanja testa |
Priprema:
1. Kvasac rastvorite u mlakoj vodi sa kašikom šećera i ostavite da nadođe.
2. U činiju sipajte sve tri vrste brašna, so, omekšali puter, mlevene čvarke, žumanca, mleko, jogurt i nadošao kvasac, te umesite testo. Pokrijte ga čistom kuhinjskom krpom i ostavite da naraste .
3. Razvijte oklagijom testo na debljinu od 1cm, preklopite ga od gore prema sredini, pa od dole ka sredini, a potom i sa obe strane prema unutra ( kao na slici iznad).
 |
| Finalna priprema |
4. Razvaljajte testo ponovo, samo malo deblje, pa okruglom modlom vadite pogačice i ređajte ih na papirom za pečenje postavljen pleh.
5. Kad odmore kratko, premažite ih razmućenim belancima, posolite od gore po ukusu, a potom pecite u rerni zagrejanoj na 200 ° C dok ne porumene (oko 20 minuta).
NAPOMENA: Možete ih premazati mlekom, a belanca iskoristiti da napravite macaronse kao ja.☺
