Plazma torta sa malinama

Nisam bila u prilici da čujem da se nekome nije dopala plazma torta sa malinama, a komplimente i čak hvalospeve jesam čak i bez malina, te vam je srdačno preporučujem.
Navela sam bila u napomeni recepta za plazma noisette tortu  kako ju je moguće preinačiti u ovu voćnu varijantu, ali mnogima od vas to nije bilo dovoljno jasno i stoga se odlučih da postavim detaljan opis sastojaka i pripreme baš ove kombinacije.

 

 

Sastojci:

Za kore:

18 belanaca
21 kašika šećera
15 kašika mlevenog plazma keksa
6 kašika brašna

Za fil I:

18 žumanaca
350 g + 2 kašike šećera
1 vanilin šećer
2.5 dl mleka
1 puding ukusa vanile
250 g margarina
125 g putera
300 g mlevenog plazma keksa

Za fil II i dekoraciju:

250 g šlaga u prahu
3-4 dl kisele vode
(ili 3-4 dl slatke pavlake)
300-500 g malina (po ukusu)

 

 

Priprema:

1. Ulupajte 6 belanaca u čvrst šam, pa dodajte 7 kašika šećera i još miksajte.Umešajte 5 kašika ml.plazme i 2 kašike brašna, a potom dobijenu smesu sipajte u papirom za pečenje postavljen pravougaoni pleh ( moj je 22x32cm) i poravnajte.
2. Pecite u rerni zagrejanoj na 200 ° C oko 15 minuta.Na isti način od preostalog materijala pripremite još dve kore.

Fil I:

1. Umutite žumanca sa 350 g šećera i vanilin šećerom i skuvajte ih na pari ili u mikrotalasnoj( postupak objašnjen ovde).
2. Posebno skuvajte puding od vanile u mleku sa 2 kašike šećera i ostavite da se hladi.
3. Penasto umućene puter i margarin sastavite prvo sa pudingom, a zatim i sa ohlađenim žumancima.
4. Na kraju filu dodajte mlevenu plazmu i izmešajte.

<

Postupak filovanja:1. Pripremite šlag sa kiselom vodom ili ulupajte slatku pavlaku, već prema želji.
2. Prvu koru premažite polovinom fila I, poređajte polovinu malina, nanesite sloj šlaga, a potom stavite drugu koru i ponovite postupak filovanja  drugom polovinom fila I, malina i šlagom. Slaganje završite trećom korom.
3. Rashlađenu tortu dekorišite preostalim šlagom.
NAPOMENA: Torta se može prekriti i dekor masom (“fondanom”).