Posne pekarske kifle (na vodi)

Sve što vam treba za posne pekarske kifle su brašno, kvasac, voda, malo soli i šećera. No, da bi uspele potrebni su vreme i ljubav prema testu jer priprema ovog slanog peciva ume da potraje premda nije previše zahtevna. Zato sledite uputstvo u nastavku i ne brinite, čak i ako ste početnik u kuhinji.

NAPOMENA: Oznaka „na vodi“ znači da u sastav testa ne ulaze masnoće ni biljnog porekla što je važno u određenim danima pravoslavnog posta.

Posne-pekarske-kifle-na-vodi-5

A mogu vam se dopasti i ovi provereno dobri recepti za odlične slane kiflice:

Posne-pekarske-kifle-na-vodi-7

Priprema testa

Sastojci:

So i susam za posipanje

Za testo:

25 g svežeg kvasca
1 kašika šećera
4.5 dl vode
550 g brašna (mekog)
1 kašičica soli

Za premazivanje:

1 kašika brašna
4 kašike vode

Posne-pekarske-kifle-na-vodi-8

Podela testa

Priprema:

Testo:

  1. Kvasac rastvorite u malo tople vode sa šećerom i kašikom brašna, te ostavite da se aktivira.
  2. U odgovarajuću činiju prosejte brašno, umešajte so, pa dodajte nadošao kvasac i ostatak vode.
    SAVET: Vodu dolivajte postepeno, najpre mešajte spiralnim nastavcima miksera (ili kukom), a zatim rukom.
  3. Umesite meko testo, pokrijte ga kuhinjskom krpom i/ili najlonom i ostavite na toplom dok ne naraste duplo,
  4. Premesite nadošlo testo, te ga ostavite da još jednom udvostruči zapreminu.
    SAVET PLUS: Obzirom da testo ne sadrži masnoću više ciklusa mešenja povećava mu mekoću i elastičnost.
Posne-pekarske-kifle-na-vodi-9

Oblikovanje i premazivanje kiflica

Oblikovanje kiflica:

  1. Ponovo naraslo testo istresite na sto, pa ga podelite na 16 jednakih delova.
    SAVET: Ako nećete da koristite vagu podelite ga prvo na pola, pa svaku polovinu na pola i tako redom dok ne postignete da je testo izdeljeno na približno jednake šesnaestine.
  2. Svaki deo oblikujte u lopticu  kotrljajući testo rukom po stolu.
  3. Oklagijom istanjite kuglicu testa samo u jednom pravcu formirajući dugu elipsu, te savijajte od jednog ka drugom kraju oblikujući rolnicu.
  4. Ređejte kiflice u papirom za pečenje podmazan pleh.
  5. Kad formirate svo pecivo pokrijte  pleh kuhinjskom krpom i ostavite pola sata na sobnoj temperaturi.
Posne-pekarske-kifle-na-vodi-91

Pre i nakon pečenja

Pečenje kiflica:

  1. Pomešajte brašno sa vodom, pa pripremljenom smesom premažite kiflice u plehu.
  2. Pospite ih susamom i/ili solju, a zatim pecite u rerni zagrejanoj na 200 °C oko 25 -30 minuta.
  3. Izvadite pleh iz rerne, te ostavite pecivo da se ohladi i poslužite.
    NAPOMENA: Ako pečene posne pekarske kifle pokrijte kuhinjskom krpom biće meke sasvim, a ako ih ostavite nepokrivene biće hrskave spolja, aiznutra meke, pa izaberite kako više volite.

Posne-pekarske-kifle-na-vodi-1

Posne-pekarske-kifle-na-vodi-3

Posne-pekarske-kifle-na-vodi-6

Posne-pekarske-kifle-na-vodi-4