Sve što vam treba za posne pekarske kifle su brašno, kvasac, voda, malo soli i šećera. No, da bi uspele potrebni su vreme i ljubav prema testu jer priprema ovog slanog peciva ume da potraje premda nije previše zahtevna. Zato sledite uputstvo u nastavku i ne brinite, čak i ako ste početnik u kuhinji.
NAPOMENA: Oznaka „na vodi“ znači da u sastav testa ne ulaze masnoće ni biljnog porekla što je važno u određenim danima pravoslavnog posta.
A mogu vam se dopasti i ovi provereno dobri recepti za odlične slane kiflice:
Priprema testa
Sastojci:
So i susam za posipanje
Za testo:
25 g svežeg kvasca
1 kašika šećera
4.5 dl vode
550 g brašna (mekog)
1 kašičica soli
Za premazivanje:
1 kašika brašna
4 kašike vode
Podela testa
Priprema:
Testo:
- Kvasac rastvorite u malo tople vode sa šećerom i kašikom brašna, te ostavite da se aktivira.
- U odgovarajuću činiju prosejte brašno, umešajte so, pa dodajte nadošao kvasac i ostatak vode.
SAVET: Vodu dolivajte postepeno, najpre mešajte spiralnim nastavcima miksera (ili kukom), a zatim rukom. - Umesite meko testo, pokrijte ga kuhinjskom krpom i/ili najlonom i ostavite na toplom dok ne naraste duplo,
- Premesite nadošlo testo, te ga ostavite da još jednom udvostruči zapreminu.
SAVET PLUS: Obzirom da testo ne sadrži masnoću više ciklusa mešenja povećava mu mekoću i elastičnost.
Oblikovanje i premazivanje kiflica
Oblikovanje kiflica:
- Ponovo naraslo testo istresite na sto, pa ga podelite na 16 jednakih delova.
SAVET: Ako nećete da koristite vagu podelite ga prvo na pola, pa svaku polovinu na pola i tako redom dok ne postignete da je testo izdeljeno na približno jednake šesnaestine. - Svaki deo oblikujte u lopticu kotrljajući testo rukom po stolu.
- Oklagijom istanjite kuglicu testa samo u jednom pravcu formirajući dugu elipsu, te savijajte od jednog ka drugom kraju oblikujući rolnicu.
- Ređejte kiflice u papirom za pečenje podmazan pleh.
- Kad formirate svo pecivo pokrijte pleh kuhinjskom krpom i ostavite pola sata na sobnoj temperaturi.
Pre i nakon pečenja
Pečenje kiflica:
- Pomešajte brašno sa vodom, pa pripremljenom smesom premažite kiflice u plehu.
- Pospite ih susamom i/ili solju, a zatim pecite u rerni zagrejanoj na 200 °C oko 25 -30 minuta.
- Izvadite pleh iz rerne, te ostavite pecivo da se ohladi i poslužite.
NAPOMENA: Ako pečene posne pekarske kifle pokrijte kuhinjskom krpom biće meke sasvim, a ako ih ostavite nepokrivene biće hrskave spolja, aiznutra meke, pa izaberite kako više volite.
