Čupavi mafini

Nema jednostavnijih recepata od onih gde se za merenje koriste šolje, naročito ako znate kolika je tačno veličina iste. Takav je upravo ovaj pred vama po kom ćete kolač napraviti za čas, tačnije za pola od toga. ☺
Čupavi mafini izgledom podsećaju na starinske čupavce, a ni ukusom im ne beže mnogo.
Ako volite kokos nema dvojbe da su ovi mafini prava stvar za vas, a obzirom da ne dominira dopašće se i vama koji ga baš i ne obožavate.

A mogu vam se dopasti i ovi provereno dobri recepti za poslastice sa kokosom:

• Kozačke kape plus minjoni
• Kokoline
• Brzi čoko kokos kolač
• Rafaelo torta

Priprema smese

Sastojci:

Za testo:

2 šolje brašna
1 prašak za pecivo
prstohvat soli
1 šolja šećera
1 vanilin šećer
1 šolja mleka
1 jaje
1 kašika ulja (može i kokosovog)
2 kašike kokosa
NAPOMENA: 1 šolja = 2.5 dl (250 ml)

Za glazuru:

100 g čokolade
30 g putera
3 kašike ulja

Za posipanje:

50 g kokosa

Glaziranje i posipanje kokosom

Priprema:

1. U odgovarajućoj posudi pomešajte brašno sa solju i praškom za pecivo, pa dodajte šećer, vanilin  šećer, jaje, mleko i ulje. Sve izmešajte žicom ili izmiksajte lagano da se lepo sjedini.
2. Umešajte kokos, a zatim manjom kutlačom rasporedite pripremljenu smesu u papirnim korpicama postavljene otvore kalupa za mafine.
3. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 °C oko 25 minuta. Izvadite kalup iz rerne, pa nakon 10 minuta izvadite korpice sa pečenim mafinima iz kalupa i stavite ih na rešetku da se sasvim ohlade.
4. U međuvremenu rastopite čokoladu i puter, dodajte ulje, te sklonite s vatre i prohladite.
5. Gornju površinu kolača uronite prvo u glazuru, malo ocedite, pa pospite kokosom.