Poslednjih decenija prošlog veka bio je popularan baš ovaj recept za čuveni Rigo Janči kolač. Moja ga je mama dobila od neke poznanice, ni ona se više ne seća koje, a ja sam pravila ovu čokoladnu poslasticu po njemu puno puta još kao srednjoškolka. Nije nikakav original, al je veoma fin i izdašan, te sam odlučila da ga iz musave stare sveske iznesem na svetlo internet pozornice i sačuvam od zaborava.
Da li je ovo originalni recept?
Domaći Rigo Janči kolač sastoji se od mekog kakao biskvita, divne čokoladne kreme po malo neuobičajenog sastava i čokokoladne glazure. Na izgled isto kao i u originalnom izdanju. Ali premda niko zaista ne može da zna sa sigurnošću koja je bila autentično RigoJančijeva izvedba čokoladnog krem kolača skoro sto posto mogu da potvrdim da ova domaća verzija to nije.
U divnu čokoladnu kremu ide margarin, nismo ga se užasavali u to vreme i nismobili bolesniji no danas. Moje lično uverenje je da ništa nije apsolutno štetno ni apsolutno zdravo, a da je ključna reč mera, al vi slobodno možete da ga zamenite puterom. Pored toga u kremu se umesto slatke pavlake stavlja šlag u prahu jer je tad mlečna slatka pavlaka bila slabo dostupna. Nama se krema toliko dopadala da sam jedva izdržavala da je ne pojedem već tokom mućenja. Biskvit sam dodatno kvasila čokoladnim mlekom iako ni bez njega nije bio suv,a viradite po svom nahođenju.
No i pored sveg navedenog verujem da se ove domaće verzije ni sam Rigo Janči ne bi postideo, a vi proverite. 🙂
A mogu vam se dopasti i ovi provereno dobri recepti za ukusne čokoladne kolače:
- Subotnji kolač
- Bečke čokoladne kocke (čokoladno čudo)
- Karamel kolač sa kikirikijem (Sweet kolač)
- Čokoladni kolač sa kestenom
- Ludlab kocke
Priprema biskvita
Sastojci:
Za biskvit:
6 jaja
6 kašika šećera
5 kašika brašna
2 kašike kakaoa
1 prašak za pecivo
(2 dl čokoladnog ili neskvik mleka za vlaženje,opc.)
Za kremu:
100 g margarina (da, da..)
100 g šećera u prahu
160 g šlaga u prahu (4 male kesice)
1 puna kašika kakaoa (moj dodatak, nije obavezan)
3 dl mleka
100 g čokolade
Za glazuru:
100 g čokolade
4 kašika šećera
4 kašika mleka
30 g margarina
Priprema kreme
Priprema:
Biskvit:
- Ulupajte belanca u čvrst šam, pa postepeno dodajte šečer i mutite dok se ne rastvori.
- Dodajte potom žumanca, smanjite brzinu miksera, pa umešajte brašno pomešano sa kakaom i praškom za pecivo.
- Pripremljenu masu rasporedite u papirom za pečenje postavljenu pravougaonu tepsiju (22 x 32 cm), pa pecite u rerni zagrejanoj na 180 ºC dvadesetak minuta.
NAPOMENA: Temperaturu i trajanje pečenja prilagodite osobinama vaše pećnice, a da li je testo pečeno proverite tako što ćete pred kraj u njega zabosti štapić za ražnjiće i ako je kad ga izvadite suv, biskvit je gotov. - Izvadite tepsiju iz rerne, pa kad se biskvit ohladi presecite ga horizontalno na dva dela.
Postupak filovanja
Krema:
- Umutite margarin sa šećerom u prahu i kakaom.
- Posebno izmiksajte šlag u prahu sa hladnim mlekom, te dodajte otopljenu i prohlađenu čokoladu i sve dobro umutite.
- Dodajte malo po malo ovog čokoladnog šlaga u smesu sa margarinom muteći neprekidno dok se sve ne ujednači.
Priprema glazure
Završni postupak:
- Na donju koru poprskanu čokoladnim mlekom (neobavezno) nanesite kremu, poravnajte, pa je prekrijte drugom polovinom kore (takođe je možete, a ne morate pokvasiti).
SAVET: Filujte kolač u malo dubljoj tepsiji ili u kalupu sa okvirom. - Rastopite kockice čokolade i šećer u mleku, pa sklonite sud sa vatre i dodajte margarin da se rastopi.
- Pripremljenom glazurom premažite rashlađen kolač, pa kad se stegne secite ga na kocke željene veličine i uživajte!
