Gibanica ne može da ne valja – reči su moje jače polovine, koja se ič ne razume u kuvanje, al se odlično snalazi u kritikovanju. To bi valjda trebalo da znači da vam za gibanicu ne treba ni recept ni veština jer ona uspeva nekako sama od sebe, bez ikakve šanse da ne valja. Skoro da bih se mogla i složiti s njim, al ipak preporučujem da se bar ponekad pridržavate napisanih mera u receptu, čisto za svaki slučaj.
A recept pred vama je upravo jedan takav – no fail ( bez greške, prim.prev.), po ukusu i sastavu pravi domaćinski, a po formi savremen. Gibanica mafin je dakle i gibanica i mafin u jednom, pravi se izuzetno jednostavno i brzo, te bi bila prava šteta da ga ne isprobate odmah, il koliko sutra..
Ono što je još super kod ovog recepta je što smesu možete ispeći i kao „redovnu“ gibanicu u tepsiji, a možete je napraviti i uveče, pa je tek ujutro ispeći. Iskreno toliko se brzo sprema da za to nema ni potrebe, al eto..
Priprema smese
Sastojci:
500 g kora za pitu
Za nadev:
500 g sira
5 jaja
1 prašak za pecivo
1 dl ulja
2 dl kisele vode
1 kašičica soli
SAVET: Količinu soli prilagodite svom ukusu, a prethodno proverite koliko je slan sir.
Priprema trakica od kora
SAVET PLUS: U nadev po želji možete da dodate blanširan i iseckan spanać, blitvu il dr.zeleniš.
NAPOMENA: Navedene mere su za 24 mafina.
Pre, u toku i nakon pečenja
Priprema:
- U odgovarajućoj posudi žicom razmutite jaja sa praškom za pecivo.
NAPOMENA: Zašto se stavlja prašak za pecivo i da l može bez njega ne znam. Ako probate bez njega javite obavezno ima li razlike. - Dodajte redom ulje, kiselu vodu i na kraju sir, te sve lagano izmešajte. Posolite po ukusu.
- Kore savijene u rolnu isecite prvo poprečno, a zatim dobijene kolutiće još jednom presecite kako sam prikazala na kolažu pripreme.
SAVET: Možete seći nožem, skalpelom il čistim makazama, kako god vam je zgodnije. - Dobijene trake rastresite rukama, ubacite u smesu od jaja i sira, pa sve promešajte.
- Po kutlaču pripremljene mase sipajte u papirnim korpicama postavljene otvore kalupa za mafine. Nemojte ih prepuniti!
- Pecite u rerni zagrejanoj na 180 °C dok ne porumene (oko 20-25 min. u zavisnosti od toga koliko ste smese stavili i koliko jako peče vaša pećnica).
- Izvadite kalup, a nakon pet minuta i korpice sa pečenim piticama.
- Služite toplo uz jogurt il kako volite..
