Grilijaš je naziv za orašaste plodove u rastopljenom šećeru. Usitnjen se dodaje u razne poslastice jer ih obogaćuje i ukusom i svojom hrskavom teksturom, a prilično je i dekorativan. Grilijaš rolat pred vama je pravi primer deserta gde grilijaš ispoljava sva navedena svojstva, al ipak ne preuzima primat nad nežnom vanilom i bogatom aromom oraha.
Recept sam našla na mađarskom sajtu Ketkes, nisam ga menjala i toplo ga preporučujem.
A mogu vam se dopasti i ovi provereno dobri recepti za odlične slatkiše sa grilijašem:
Sastojci:
Za biskvit:
5 belanaca
125 g šećera
125 g mlevenih oraha
1 kašika brašna
Za kremu:
5 žumanaca
3-4 kašike šećera
1-2 vanilin šećera
1/2 kesice pudinga od vanile
2.5 dl mleka
125 g putera/margarins
Za grilijaš:
50 g oraha
50 g šećera
Priprema biskvita
Priprema:
Biskvit:
- Ulupajte belanca u čvrst šam, pa dodajte šećer i mutite dok se ne rastvori.
- Umešajte potom mlevene orahe i brašno.
- Pripremljenu smesu rasporedite u papirom za pečenje postavljen praougaoni pleh (moj je 25 x 35 cm), poravnajte, pa pecite u rerni zagrejanoj na 180 º C svega 10-15 minuta.
- Izvadite, odmah odvojite pek papir od biskvita, ali vratite biskvit na njega, te ga zajedno urolajte i ostavite da se ohladi.
Priprema grilijaša
Grilijaš:
- Sipajte šećer u odgovarajuću šerpu, zagrevajte lagano i rastopite ga u karamel.
- Dodajte orahe, promešajte, te prebacite na pouljenu tacnu i ostavite da se ohladi.
- Izlomite na komade, a zatim usitnite u secku.
Priprema kreme
Krema:
- Žumanca žicom za mućenje pomešajte sa šećerom, vanilin šećerom, praškom za puding i malo mleka, te sipajte u preostalo ključalo mleko.
- Mešajte dok se ne zgusne, te mešajte dok se ne ohladi.
- Ohlađen krem spojite sa umućenim puterom/margarinom.
Postupak filovanja
Završni postupak:
- Odvijte urolani biskvit, nanesite veći deo kreme, pospite delom mlevenog grilijaša, pa urolajte ponovo.
- Od gore i sa svih strana premažite ostatkom kreme i pospite preostalim grilijašem.
- Rashladite, secite na šnite i uživajte!
