Mafini sa šargarepom poznatiji kao Carrot cake muffins veoma su popularni u tradicionalnoj anglosaksonskoj kuhinji. Kod nas su manje poznati što je šteta jer su zaista veoma ukusni, sočni i mirisni. Ako ste već pravili Carrot cake znate, a ako niste vreme je da otkrijete o čemu vam govorim.
Po receptu mađarskog Apro shefa Varga Gabora, kojeg vam prenosim neizmenjenog na najjednostavniji mogući način koristeći samo običnu varjaču i rende dobićete 12 divnih mafina sa šagarepom, koje ne morate a možete dodatno ukrasiti kremom po svom izboru (moji predlozi su na kraju recepta).
A mogu vam se dopasti i ovi provereno dobri recepti za ukusne mafine:
Sastojci:
Za testo:
150 g braon šećera
1 dl ulja
2 jaja
25 g čokolade
Korica 1 narandže
50 g mlevenih oraha
140 g brašna (mekog)
1/2 praška za peciva
1 kašičica cimeta
200 g rendane šaragrepe (2-3 komada)
Priprema:
Smesa:
- Čokoladu rastopite i ostavite da se ohladi. Orahe sameljite, a šargarepu oljuštite i sitno narendajte.
- U odgovarajućoj posudi VARJAČOM pomešajte braon šećer i ulje, pa dolivajte u mlazu prethodno viljuškom malo umućena jaja i mešajte.
- Potom redom dodajte otopljenu čokoladu, rendanu koricu narandže, mlevene orahe i brašno pomešano sa praškom za pecivo i cimetom.
- Na kraju umešajte rendanu šargarepu,
Priprema smese
Pečenje:
- Pripremljenom smesom punite papirnim korpicama postavljene otvore kalupa za mafine.
SAVET: Koristite manju kutlaču i rasporedite masu u svih 12 otvora. - Pecite u rerni zagrejanoj na 180 ºC oko 25 – 30 minuta (proverite štapićem za ražnjiće).
- Izvadite kalup iz rerne, a nakon 5 minuta korpice sa mafinima prebacite na rešetku da se ohlade.
Pre i nakon pečenja
Dekoracija:
- Ukoliko želite mafine možete ukrasiti i dodatno obogatiti nekom kremom.
SAVET: U tom slučaju ih do konzumacije čuvajte u frižideru.
SAVET PLUS: Preporučujem da odaberete između umućene slatke pavlake kao kod Švarcvald mafina, belog ganaš krema kao kod Rainbow mafina il krema od mascarpone sira i slatke pavlake kao kod Tiramisu kapkejksa.
NAPOMENA: Ovog puta koristila sam ovu poslednju varijantu uz dodatak sirupa od limunovog soka i šećera (1/2 limuna i 50 g šećera kuvati od ključanja par minuta).
