Ovakvi se keksi zovu inače husarski poljupci il učiteljska dugmad il već tome slično, a deo su austougarskog gastronomskog nasleđa. Integralni dugmići, verzija pred vama, je možda malo osavremanjena jer se upotrebljava i integralno brašno mada verujem da je baš nekad davno ono bila pristupačnija opcija od belog. U svakom slučaju ovi bi keksi trebalo da budu donekle zdraviji, to oko zdravlja je danas izrelavitizirano maksimalno, no sasvim sigurno su ukusni i fini, onako rustični i aromatični i ne mnogo slatki. Pa, izvolte..
Priprema testa
Sastojci:
Za testo:
200 g putera
300 g ražanog (integralnog) brašna*
* Po želji možete upotrebiti i pšenično i speltino i koje god vam je omiljeno integralno brašno.
100 g pečenih lešnika (ili badema ili oraha, već po ukusu)
100 g smeđeg šećera
1 kašičica cimeta
1/2 kašičice ekstrakta vanile
1 jaje
Prstohvat soli
Za fil:
Marmelada od kupina
Pre i nakon pečenja
Priprema:
- U odgovarajući sud stavite integralno brašno, so, cimet, komadiće putera, ekstrakt vanile, mlevene lešnike, smeđi šećer i jaje, te umesite testo.
- Odvajajte po malo, dlanovima oblikujte manje kuglice i ređajte ih na papirom za pečenje postavljen pleh.
- U sredinu svakog drškom varjače utisnite udubljenje.
- Pecite u rerni zagrejanoj na 180° C od 12-15 minuta.
- Izvadite pečene keksiće iz rerne, pa kad se sasvim ohlade nadenite marmeladom od kupina il dr.filom po ukusu.
NAPOMENA: Meni se najviše dopala ova kombinacija, a vi naravno možete keksiće nadevati marmeladom po ukusu ili čak limun ili oranž kremom.
