Ako volite kesten pire, ne jede vam se kesten pire sa šlagom, a imate višak belanaca, ne propustite da probate kesten mini Pavlove poznate i kao Mont Blanc. MonBlan je snegom prekriven planinski vrh u Alpima na koji ova kremasta i hrskava poslastica izgledom podseća. Na beze korpici nalazi se fina krema od kesten pirea i slatke pavlake, a na vrhu mala puslica tako da kad zagrizete osetite svu raskoš ukusa i tekstura.
Kesten mini Pavlove pripremaju se prilično jednostavno ako ste već savladali beze korpice i puslice, a ako niste ovo će biti odlična prilika da to uradite.
A mogu vam se dopasti i ovi provereno dobri recepti za lagane deserte od kesten pirea:
Sastojci:
Za beze:
100 g belanaca (oko 3-4 jaja)
100 g šećera
100 g šećera u prahu
Prstohvat soli
Priprema smese za beze
Za fil:
2 dl slatke pavlake (zaslađene)
1 prepuna kašika mascarpone sira ili vajkrema
250 g kesten pirea
Pre i nakon sušenja
Priprema:
Beze:
- Belanca koja su odstojala najmanje nekoliko sati na sobnoj temčperaturi umuite u čvrst šam, pa postepeno dodajte šećer i miksajte dok se ne rastvori.
SAVET: Uzmite malo šama između dva prsta, te ako ne osetite kristale ugasite mikser. - Špatulom umešajte šećer u prahu, pa pripremljenom smesom napunite poslastičarsku vreću i nastavkom po želji istisnite kružne oblike po papirom za pečenje postavljenom plehu.
SAVET PLUS: Prvo oblikujte krug kao dno korpice, potom kružni obod/stranice, a preostalu masu iskoristite za male puslice.
NAPOMENA: Nastavak za travu se preporučuje u originalu, al nije obavezan. - Beze sušite u rerni zagrejanoj na 100 °C oko 90 – 120 minuta.
SAVET: Temperaturu i trajanje sušenja prilagodite osobinama vaše pećnice, a gotovo je kad se pusle lako odvajaju od podloge. - Ostavite ih u ugašenoj i poluotvorenoj rerni da se polako ohlade.
Priprema filova
Fil:
- Umutite slatku pavlaku, pa dodajte mascarpone il vajkrem i kratko izmiksajte.
- Izgnječite omekšali kesten pire, te po malo dodajte umućenu slatku pavlaku sa sirom dok ne potrošite polovinu i ne dobijte jednoličnu kremu.
- Belim kremom napunite poslastičarsku vreću sa zvzdastim il okruglim otvorom nastavka, a kesten kremom vreću sa nastavkom za travu.
NAPOMENA: Navedeni nastavci sum samo predlog, možete koristiti i druge po svom izboru.
Završni postupak
Završni postupak:
- Po malo belog krema istisnite u sredinu svake korpice, pa je obložite kremom sa kesten pireom.
- Poklopite svaku nafilovanu korpicu po jednom puslicom, a potom ostavite da se kesten mini Pavlove dobro rashlade, te uživajte!
