Kolač od šargarepe – Carrot cake

Do sad sam vazda izbegavala da probam kolače od šargarepe sumnjajući u mogućnoste da me oduševi slatkiš sa ovim korenastim povrćem. Koliko sam bila u zabludi shvatila sam kad sam od mnoštva na internetu dostupnih recepata odabrala ovaj sa mađarskog sajta MesiNasi, malo ga modifikovala i odlučila da dam šansu Répa torti.

Zašto baš Carrot cake?

Povod je bio katolički Uskrs koji tradicionalno obeležavamo ručkom kod moje mame, pri čemu sam ja zadužena za desert. A upravo je Carrot cake kruna uskršnje trpeze širom Zapadne Evrope, naročito na engleskom i nemačkom govornom području. A sad odgovorno tvrdim ne bez razloga.

Kolač od šaragrepe, bar ako ga napravite po receptu koji sledi, sočan je i aromatičan. Nežna bela krema od krem sira u jednom se  zalogaju spaja sa mekim biskvitom bogatog sastava u jedan zaista poseban čulni doživljaj. Al, nemojte mi verovati na reč nego proverite sami.

A mogu vam se dopasti i ovi provereno dobri recepti za brze, sočne i fine kolače:

• Kolač sa jabukama, orasima i karamelom
• Prevrnuti kolač sa kruškama i karamelom
• Sočan kolač sa bundevom
• Medene kocke
• Starinske kocke sa jabukama

Sastojci:

Za biskvit:

5 jaja
300 g braon šećera (može i običnog belog)
2 vanilin šećera
1 dl ulja
Sok od 1 narandže (oko 0.7-1 dl)
Rendana korica od 1 bio narandže
300 g brašna (pšenično meko)
1 prašak za pecivo
2 kašičice sode bikarbone
1 puna kašičica cimeta
1/2 kašičice mešavine začina za medenjake (ne mora, meni se dopalo)
250 g sitno rendane šargarepe (oko 3-4 korena)
150 g sitno seckanih il krupno mlevenih oraha
NAPOMENA: Ovog puta sam deo oraha zamenila pekan orasima jer sam ih imala, a uglavnom se nalaze u carrot cakeu, al nije obavezno.

Za krem:

500 g mascarpone il drugog neslanog krem sira
150 g šećera u prahu
Aroma narandže – po želji

Priprema:

Biskvit:

1. Naribajte koricu narandže, pa iscedite sok.
   SAVET: Izmerite količinu pa ako je manje od 0.7 dl dolijte vodu, a nemojte stavljati više od 1 dl.
2. Umutite penasto jaja sa šećerom i vanilin šećerom.
3. Dodajte ulje, sok i naribanu koricu jedne narandže, pa sve izmiksajte.
4. Pomešajte brašno sa praškom za pecivo,sodom bikarbonom i začinima, te dodajte smesi i sjedinite mućenjem.
5. Na kraju umešajte sitno rendanu šargarepu i sitno seckane il krupno mlevene orahe, pa pripremljenu masu rasporedite u papirom za pečenje postavljenu pravougaonu tepsiju (moja je 25 x 35 cm).
   NAPOMENA: U izvornom receptu se navodi da se od ove mere može ispeći i torta prečnika 26 cm, al nisam još probala.
6. Rernu zagrejte na 180 ºC,smanjite na 160 ºC i pecite oko 35-40 minuta. Proverite štapićem za ražnjiće da li je biskvit pečen, te ako je izvađen bez tragova testa izvadite tepsiju iz rerne.

Krema i dekorisanje:

1. Pomešajte mascarpone sir sa šećerom u prahu. Možete dodati još nešto po svom ukusu, a i ne morate jer je krema fina i ovako neutralna. Ovog puta dodala sam samo par kapi arome narandže.
   SAVET: Nakon traganja za adekvatnom zamenom za mascarpone delimično sam se zadovoljila vajkremom, koji je suštinski najsličniji, no ipak je malo slaniji  kiselkastiji no što bih želela. Imate li vi neki bolji predlog možda?
2. Nanesite kremu preko ohlađenog biskvita, poravnajte il samo ostavite onako rustično s vidljivim tragovima kašike il špatule.
3. Kolač ostavite na hladno (ne mora u frižider), te ga isecite na kocke željene veličine i poslužite.
4. Možete ga ukrasiti nekim od sastojaka kao što su sitno seckani orasi, cele polutke oraha, rendana korica narandže, rendana šaragrepa.. Ako ste posebno razigrani napravite šargarepice od obojenog fondana (dekor mase) il marcipana, a možete ih istisnuti i posebnim nastavcima od dela kreme koji ćete prethodno obojiti.