Kolač sa jabukama, orasima i karamelom

Kolač sa jabukama, orasima i karamelom je ukusan, sočan i baš po mom ukusu. Pravi se lako, ne dajte da vas zavara dužina liste sastojaka, skoro se sve samo izmuti i ispeče. Jedino se još jabuke i orasi dodaju iseckani, a preliv se sprema posebno, al ni za to ne treba mnogo truda i vremena. Odlična je poslastica za prijatno veče u društvu porodice ili prijatelja,ne verujte mi na reč nego proverite. 🙂

Zašto je ovaj predivni kolač sa jabukama tako poseban?

Recept sam pronašla na odličnom američkom blogu A Family Feast, samo sam malo mere prilagodila i povećala količinu karamela. Poreklo kolača je nepoznato, zna se da je recept baš star, a da l su ga osmislili Amiši ili američki Jevreji ostaje da nagađamo. Mene jeste ukusom i teksturom podsetio na amiški kolač prijateljstva koji se delio za vreme kriznih devedesetih, al u ovom slučaju izostaje glavni sastojak (sad znam da je to bila vrsta prirodnog kvasca), dok nam kriza ne fali. 😉

Jabuke koje se preporučuju su Granny Smith il druge tog tipa – dovoljno čvrste kako se ne bi raspale tokom pečenja i nakisele kako bi kiselkastom notom uravnotežile slast kolača. Pekan orasi, koje već možete i kod nas nabaviti (premda su prilično skupi) mogu se bez problema zameniti običnim. Šećera ima dosta, možda ga i možete smanjiti u testu, a još jednostavnije je da ukoliko brojite kalorije izostavite karamel preliv. A ja tu ništa ne bi menjala ( što bi rekao Čola 🙂 ), pa izvolite..

Mogu vam se svideti i ovi recepti za kolače sa jabukama :

• Kumin kolač sa jabukama
• Lenja pita sa dunjama i jabukama
• Starinske kocke sa jabukama
• Štrudlice sa jabukama
• Pita jabukovača

Sastojci:

Za testo:

3 jaja
3 dl šećera
3 dl braon šećera
3 dl ulja
2 kašičice arome vanile
6 dl brašna
1 kašičica sode bikarbone
2 kašičice cimeta
1/2 kašičice muskatnog oraha
1/2 kašičice soli
4 veće jabuke
1 šaka oraha (koristila sam pekan orahe, a možete slobodno i ove s našeg podneblja)
NAPOMENA: Mere su zapreminske tako da sastojke ne treba da važete nego odmerite čašom il dr. posudom.

Za preliv:

40 g putera
6 kašika šećera
6 kašika braon šećera
6 kašike slatke pavlake (mlečne, može i neutralne)

Priprema:

Testo:

1. U odgovarajućoj posudi pomešajte brašno sa sodom bikarbonom, cimetom, muskatnim orahom i solju.
2. Posebno umutite ulje sa šećerom, braon šećerom i aromom vanile.
3. Dodajte jedno po jedno jaje,te miksajte nakon svakog.
4. Potom postepeno dodajte mešavinu brašna i začina i sve dobro sjedinite.
5. Jabuke oljuštite i iseckane na kockice umešajte u smesu.
6. Na kraju dodajte i seckane orahe.
7. Pripremljenu masu rasporedite u papirom za pečenje postavljenu pravougaonu tepsiju (moja je 21 x 31 cm), poravnajte, pa pecite u rerni zagrejanoj na 180 ºC oko 45 min.
   SAVET: Pred kraj proverite štapićem za ražnjić – ako ga izvadite iz testa suvog pečenje je završeno.

Preliv:

1. Dok se testo peče u šerpici na šporetu stavite puter i obe vrste šećera.
2. Dodajte slatku pavlaku i sve lepo izmešajte, pa na tihoj vatri zagrevajte dok se sastojci ne stope u homogenu masu.
   NAPOMENA: U ovom slučaju se šećer na rastapa prethodno u karamel, te su za predivnu aromu zaslužni braon šećer i puter. Slično kao u receptu za prevrnuti kolač sa kruškama i karamelom recimo.

Završni postupak:

1. Izvadite kolač iz rerne i odmah ga prelijte vrućim karamelom.
   NAPOMENA: Ako se preliv u međuvremenu ohladio podgrejte ga neposredno pred prelivanje.
2. Ohlađen (mada je nisam mogla da se strpim do tad) kolač isecite na kocke željene veličine i uživajte!

I obavezno mi javite kako vam se dopao, pišite ovde il na fb stranici il na mom Ig profilu.. 🙂