Vanila torta

Vanila torta je nežna, lagana, mekih korica od belanaca, divne kreme ukusa vanile, a možete je osvežiti dodavanjem   malina, mada je fina i sa bananama. Ako vas mrzi il se pribojavate beze korica (premda nema razloga za strepnju, sledite samo recepte i savete za te šuškave kore ), a volite ukus ledenog vetra  ovo je idealna prilika da na lakši i brži način napravite tortu jednako lepog ukusa. Recept za nju dobila sam od svoje drage fb prijateljice Marije Pap i prenosim ga uz male izmene.

Sastojci:

300 g malina ili 2-3 banane *
* Količinu i vrstu voća prilagodite svom ukusu.

Za kore:

15 belanaca
15 kašika šećera
9 kašika brašna
6 kašika griza

Za fil I:

15 žumanaca
200 g šećera
4 vanilin šećera
1/2 l mleka
4 kašike gustina (kukuruznofg skroba)
250 g margarina
125 g putera*
* Naravno da odnos margarina i putera možete prilagoditi svojim preferencijama, bitno je da ukupno bude od 250 g do 375 g masnoće; većim udelom margarina ako planirate da je prekrivate fondanom.

Za fil II i dekoraciju:

300 g šlaga u prahu
3 dl kisele vode
* Umesto šlaga možete korisitit slatku pavlaku, otpr.3- 4 dl.

Priprema:

Kore:

1. Ulupajte 5 belanaca u šam, dodajte 5 kašika šećera i još miksajte. Umešajte 3 kašike brašna i 2 kašike griza.
2. Smesu sipajte u papirom za pečenje postavljen okrugao kalup za torte ( moja preporuka fi 25 cm), pa  pecite u  rerni zagrejanoj na 180° C oko 15-18 min.
3. Na isti način od preostalog materijala pripremite još dve kore.

Fil I:

1. Umutite žumanca sa šećerom i vanilin šećerom i skuvajte ih u sudu nad parom, sve vreme mešajte dok se ne zgusnu i smanje volumen.
SAVET: Brži i meni jednostavniji način je kuvanje u mikrotalasnoj, a za to potražite uputstvo ovde.
2. Posebno u šerpi kuvajte 4 dl mleka i kad proključa dodajte gustin rastvoren u preostalom mleku. Mešajte dok se ne zgusne.
3. Kad se oba krema ohlade, sjedinite  sa umućenim puterom i margarinom prvo mlečni, a potom dodajte i skuvana žumanca, te sve lepo izmiksajte.

Postupak filovanja

Finalni postupak:

1. Šlag umutite sa hladnom kiselom vodom ili ulupajte slatku pavlaku.
2. Na prvu koru nanesite trećinu fila, rasporedite polovinu malina ili banana i premažite šlagom. Ponovite isti postupak filovanja  još jednom i slaganje završite trećom korom.
SAVET: Maline stavljajte sveže il zamrznute bez prethodnog odmrzavanja, a banane poprskajte sokol od limuna da ne potamne. Voće možete i potpuno da izostavite.
3. Tortu rashladite, a potom dekorišite po želji umućenim šlagom ili slatkom pavlakom.
NAPOMENA: Tortu možete da prekrijete dekor masom ( “fondanom”) mada nije bas preterano čvrsta i ne preporučujem je za donju u tortama na sprat.