Lúd láb je u prevodu s mađarskog – guščija noga i pojma nemam zašto se ovaj kolač tako zove, al znam da volim kombinaciju višanja i čokolade i da je ovaj jedna od provereno dobrih poslastica sa našeg podneblja.
Ako prevrnete malo mađarske kuvarice i kuvare (mislim na knjige s receptima ☺) naći ćete da su lud lab kocke po sastavu kakao piškota sa višnjama i kremom od putera, kakaoa i mleka.
Obzirom da više volim filove od jaja kuvanih na pari (kao za Dobošicu, mada je i ona u originalu hmm..) i da sam Mađarica po majci, izvela sam malu modifikaciju i dobila kolač koji savršeno odgovara mom ukusu – sočan i kremast sa kiselkastom cherry notom. Probajte, pa javite kako se vama dopao!
A mogu vam se dopasti i ovi recepti za poslastice sa čokoladom i višnjama:
- Čoko višnja i malina štangle
- Posna čoko višnja torta (Posna Afrika)
- Lenja pita sa višnjama i čokoladom
- Švarcvald torta
- Ludlab rolat
 |
| Priprema biskvita |
Sastojci:
300 g višanja (bez koštica)
2 kašike šećera
Za biskvit:
1 jaje
250 g šećera
2 kašike masti ( ako ne koristite zamenite puterom)
1 kašika ulja
250 g brašna (meko)
1 kašičica sode bikarbone
2 kašike kakaoa
2 dl mleka
Za fil:
5 jaja
300 g šećera
2 kašike kakaoa
200 g putera ili margarina ( po nahođenju)
Aroma ruma po ukusu
Za glazuru:
200 g čokolade
6 kašika ulja
P.S. Na fotografijama pripreme je ova klasična glazura, a na finalnim je novo izmenjeno izdanje sa ganaš kremom od 150 g čokolade i 1-5 dl slatke pavlake (vrhnja).
 |
| Priprema fila i finalni postupak |
Priprema:
1. Višnjama dodajte dve kašike šećera, te ih kratko prokuvajte (ako su zamrznute nije potrebno odmrzavati). Procedite i sok sačuvajte.
Biskvit:
1. Izmiksajte jaje sa šećerom, pa dodajte mast (puter) i ulje i još malo mutite. Potom naizmenično sipajte po malo mleka i mešavine brašna, kakaoa i sode bikarbone sve vreme muteći.
2. Dobijenu smesu rasporedite u papirom za pečenje postavljenu pravougaonu tepsiju (moja je 25x35cm), pospite oceđenim višnjama, pa pecite u rerni zagrejanoj na 180 ° C oko 20 min.
3. Pečen biskvit ostavite da se hladi.
Fil:
1. Umutite jaja sa šećerom, umešajte kakao, pa kuvajte u sudu na pari ili ako ćete brže i lakše u mikrotalasnoj dok se ne zgusne. Dodajte aromu ruma po ukusu.
2. Ulupan puter (margarin) sastavite sa ohlađenim kremom.
Finalni postupak:
1. Bisvit poprskajte sokom od višanja (koji ste bili procedili nakon kuvanja voća).
2. Na koru nanesite fil i poravnajte, te ostavite u frižideru da se rashladi.
3. Rastopite čokoladu sa uljem i prelijte od gore. Kad se stegne glzura isecite kolač na kocke.
P.S. Kao što sam navela u opisu sastojaka glazuru možete praviti ovako ako volite da malo krcka, a ako želite da je sve baš kremasto napravite ganaš tako što ćete čokoladu rastopiti u zagrejanoj slatkoj pavlaci, a potom malo prohlađen krem rasporedite od gore. U oba slučaja je prefino.
Još jedan predivan čokoladni kolačkog ne smete da propustite su i Bečke čokoladne kocke, pa izvolte.
