Predivni starinski recept za kolač prepun oraha može se pronaći pod različitim nazivima. Pre više godina pravila sam verziju koja se zvala Marcipan kolač, a koja se od ove razlikuje po tome što je biskvit bio žut i prilično mastan, te sam se obradovala bila kad mi je gospođa Slađana Tasovac-Marković iz Novog Sada poslala recept koji je pred vama. Naslovila ga je Nedeljnim kolačem jer ga pod tim imenom ima odavno što sam ispoštovala uz dodatak „nadaljski“ jer se i pod tim imenom sreće u nekim kuvarima.
Pa, ako je tačna latinska izreka Nomen est omen (ime je znamenje) možemo iz navedenih naziva da zaključimo da je sočni orašasti kolač sa čokoladnim prelivom nastao negde u Vojvodini, da se nadaleko proslavio po umeću nadaljskih domaćica, koje su ga najčešće pravile i to u ili za nedelju, a da ukusom podseća na marcipan. No, da ne nagađamo dalje nego da probamo..
A mogu vam se dopasti i ovi provereno dobri recepti za ukusne starinske kolače sa orasima:
- Starinske kocke sa jabukama
- Posne žerbo kocke
- Bećar oblande
- Padobranci ili macaronsi sa orasima
- Panj rolat
Sastojci:
Za biskvit:
3 jaja
6 šoljica šećera
2 šoljice ulja
5 šoljica brašna
1 prašak za pecivo
2 šoljice mlevenih oraha
4 šoljica mleka
1 šoljica = 70 ml
Za preliv:
10 kašika šećera
6 kašika vode
4 štangle čokolade (100 g, kako sam ja preračunala)
125 g margarina (ne putera, zamislite)
5 šoljica mlevenih oraha
Priprema smese za biskvit
Priprema:
Biskvit:
- Penasto umutite jaja sa šećerom.
- Dodajte redom ulje, mleko, brašno sa praškom za pecivo i mlevene orahe ne prekidajući miksanje, samo smanjenom brzinom.
- Pripremljenu smesu sipajte u podmazanu i brašnom posutu ili papirom za pečenje postavljenu pravougaonu tepsiju (moja je 25 x 35 cm)..
- Pecite u rerni zagrejanoj na 180 º C oko 40minuta.
SAVET: Proverite čačkalicom i ako je iz testa izvadite suvu završite pečenje kolača.
Priprema preliva
Preliv:
- U međuvremenu (dok se peče biskvit) u odgovarajućoj šerpi prokuvajte šećer i vodu.
- Kad se šećer rastvori i voda proključa dodajte kockice čokolade i margarina i mešajte da se rastope.
- Sklonite sud sa vatre, pa umešajte mlevene orahe.
Završni postupak
Završni postupak:
- Ispečen biskvit odmah prelijte vrućom čokoladnom masom.
- Ostavite kolač da se ohladi i glazura sasvim stegne.
- Pospite ga mlevenim orasima il ga ukrasite celim polutkama oraha, kako vam se više dopada.
- Isecite na kocke ili štangle, poslužite i uzživajte!
