Retko šta ume da podseti tako živo na detinjstvo u dedinoj kući u Banatu kao miris žutih dunja. Stajale su na vrhu ormara u „stajaćoj“ ili gostinskoj sobi, gde se nikad ništa nije diralo. Deda bi ih jedini ljuštio i jeo, dok se mlađi nisu baš otimali o tu voćku jer je skupljala usta i bila po malo opora. Ni danas nije naročito popularna, čak je neopravdano zapostavljena i skoro zaboravljena. Čini mi se da je ukus dunje poput ukusa peršuna iz supe – nešto što zavoliš s godinama i što biva jednim od pokazatelja starenja.
Pečene dunje nisam ni probala do skoro, a baš me je zanimalo kakve će biti. I mogu vam reći da mi se veoma dopao ovaj starinski slatkiš, krajnje jednostavne pripreme, a prelepog autentičnog ukusa. Dunje budu blage, meke, sočne, a nadev aromatičan i hrskav, dok mirisi iz rerne ispunjavaju dom. Iskoristite priliku dok ih još možete nači po pijacama i marketima, jer ih na ormarima nema više, pa priredite sebi i ukućanima pravu jesenju čaroliju..
A mogu vam se dopasti i ovi provereno dobri recepti za poslastice od dunja:
- Lenja pita sa dunjama
- Kitnikez od pečenih dunja
- Mrvičasta pita s dunjama
- Kitnikez Deo I
- Kitnikez Deo II
Priprema nadeva i punjenje dunja
Sastojci:
4 zrele dunje *
* Mogu i dunjci, mada su dunje lepšeg oblika i nešto mekše.
75 g oraha
75 g suvog voća po izboru ( suve smokve, suve kajsije, suvo grožđe..)
1 kašika mlevenog keksa
1/4 kašičice cimeta
3-4 kašike meda
NAPOMENA: Navela sam mere koje su po mom ukusu, a vi napravite svoju kombinaciju.
Pre i nakon pečenja
Priprema:
- Odaberite lepe, zdrave plodove. Operite ih, prepolovite, a zatim izdubite sredinu kako bi odstranili koštice.
SAVET: Najlakše ćete to učiniti nekim kraćim nožem, možda onim kojim inače ljuštite voće. Izvadite obavezno i tvrdu opnu oko koštica. - Iseckajte orahe i suvo voće. Dodajte mleveni keks, cimet i med, te sve izmešajte.
- Ovom masom punite udubljenja, pa ređajte polutke dunja u odgovarajuću tepsiju ili vatrostalni sud.
- Nalijte malo vode po dnu, prekrijte sud alu folijom, te pecite u rerni zagrejanoj na 200 °C oko 45 min.
- Potom sklonite foliju, prelijte dunje s malo soka koji su pustile i pecite još petnaestak minuta. Proverite viljuškom da l su dunje pečene, ako ona lako prolazi kroz „meso“ izvadite ih iz rerne, te dodajte na svaku još malo meda.
NAPOMENA: Ne morate, meni lično je tako lepše, al ja baš volim slatko. - Služite toplo, jedite kašičicom kao iz činije. Čula sam da su lepe i hladne, al nisam uspela da proverim.
