Sekerpare, kod nas poznatije kao šećer pare, tradicionalni su turski kolačići popularni i na teritoriji bivšeg osmanskog carstva. Ljubitelji orijentalnih poslastica poput mog supruga obožavaju ove keksiće natopljene sirupom dok mi ostali ne razumemo baš toliku opčinjenost iako je povremeno uvažimo i priredimo im to zadovoljstvo.
A mogu vam se dopasti i ovi provereno dobri recepti za sočne deserte :
Priprema testa i kuglica
Sastojci
150 g celih lešnika
Za testo:
250 g putera/margarina (po navici)
2 jaja
150 g šećera u prahu
100 g griza
450 g brašna
1 prašak za pecivo
Za sirup:
500 g šećera
1 vanilin šećer
1 l vode
Sok od 1/2 limuna
Pre i nakon pečenja
Priprema:
Testo:
- Pomešajte prosejano brašno sa praškom za pecivo, šećeromu prahu i grizom.
- Umutite penasto puter/margarin sa jajima, pa dodajte postepeno mešavinu brašna i miksajte dok može.
NAPOMENA: Zamenite mutilice onim spiralnim za testo, al ako želite možete i celo mešenje odraditi rukama. - Na kraju testo umesite rukama.
- Uzimajte kašikom po malo testa, oblikujte kuglice i ređajte ih u papirom za pečenje postavljen pleh.
SAVET: Testo treba da je toliko meko da se može kašikom odvajati.
SAVET PLUS: Ako želite da kuglice budu jednake veličine izmerite prvu, pa svaku sledeću pravite tako da budu iste gramaže (koristite digitalnu vagu). Veličinu odnosno težinu odredite po svom ukusu.
Sirup:
- U šerpi na šporetu zagrejte šećer, vanilin šećer i vodu do ključanja.
- Kuvajte na tihoj vatri (tek da struji) dok se kolačići ne ispeku.
- Na kraju umešajte sok od limuna.
NAPOMENA: Moj muž voli da su svi kolači ovog tipa uronjeni u sirup, te sam dokuvala bila još pola mere sirupa, a vi odredite količinu posvom ukusu.
Završni postupak:
- Drškom varjače napravite rupu na sredini svake kuglice, te u nju utisnite po jedan ceo lešnik.
- Pecite u rerni zagrejanoj na 180 ºC dok kolačići malo ne porumene (oko 25 minuta).
- Izvadite pleh iz rerne, prebacite keksiće pažljivo u tepsiju, pa zalijte vrućim sirupom.
- Ostavite da seo hlade na sobnoj temperaturi, pa ih držite na hladnom preko noći i sutradan poslužite.
NAPOMENA: Ne moram vam napominjati da sve ovo radite u tajnosti ako ćete da šećer pare poslužite natopljene i rashlađene baš kako treba.
