Vanila-keksi-2

Vanila keksi

Vanila keksi pred vama su baš oni koje svi pamtimo iz detinjstva, pripremljeni od najobičnijih sastojaka na najlakši mogući način. Možda ih niste prepoznali jer su ovako ukrašeni na štapićima u funkciji topera za tortu. A to im baš dobro ide, deca budu oduševljena i izgledom i ukusom ove slatke dekoracije jer za razliku od fondana koji se uglavnom prilično stvrdne keksi budu divno meki i jestivi.

Viđali ste verovatno i medenjake u toj ulozi i mada budu baš prelepi, specifičnim mirisom svojih začina prevladaju i čak se sukobe sa nekim aromama same torte. Tako sam i došla na ideju da ih zamenim neutralnijim keksićima, a konkretan recept sam dobila od svoje drage prijateljice Sonje Ač, koja sve radi na njoj svojstven, opušten a virtuozan način. Sonja, nadam se da će ti se dopasti moja improvizacija!

A i za sve vas koji samo želite da uživate u ukusu pravog domaćeg keksa, bez dodatnih “komplikacija”,  postupak pripreme sledi..

 

Vanila-keksi-4

Priprema testa

 

Sastojci:

3 jaja
300 g šećera
3 vanilin šećera (30 g) ili malo arome vanile
250 g putera/margarina
800 g brašna
1 prašak za pecivo

 

Vanila-keksi-5

Pre i nakon pečenja

 

Priprema:

  1. U činiju stavite brašno pomešano sa praškom za pecivo, pa dodajte jaja, šećer, vanilin šećer, puter (ili margarin), a zatim umesite testo.
    SAVET: Nemojte odjednom sipati svu količinu brašna nego veći deo, a recimo preostalu četvrtinu predviđene mere dodajte postepeno dok ne budete zadovoljni kakvoćom umešene mase. Ne sme da se rasipa, a ni da bude gnjecava.
  2. Testo oblikovano u loptu zamotajte providnom folijom i ostavite u frižideru sat-dva.
  3. Kratko ga premesite, pa ga potom oklagijom rastanjite na podlozi posutoj brašnom, te potom modlicama po svom izboru vadite različite oblike.
    NAPOMENA: Debljina razvučenog testa može da bude od 2-4 mm, deblje ako želite da pravite topere za torte jer ćete odmah u oblik da zabodete štapić za ražnjiće, a ne bi trebalo da bude vidljiv ili da iskrivi formu ukrasa.
  4. Ređajte ih u pleh postavljen papirom za pečenje, te pecite u rerni zagrejanoj na 200 °C oko 8 minuta.
    SAVET: Dužinu pečenja prilagodite osobinama vaše pećnice. Nemojte ih prepeći, treba da budu još meki na dodir kad ih izvadite, hlađenjem će se stegnuti, bez brige.

 

Vanila-keksi-6

Priprema topera za torte

 

Toperi za torte – dekoracija

Ako želite da kekse dekorišete rojalom ili čokoladom poželjno je da budu ravni, pa ih pečene odmah prekrijte drugim papirom, stavite odgovarajuću tacnu il pleh, pa na to nešto umerene težine (ovog puta sa iskoristila šerpu sa krompirima koje sam bila skuvala za salatu, dakle improvizujte slobodno).
NAPOMENA: Za ukrašavanje keksa – topera na ovim fotografijama koristila sam gotovu praškastu smesu za rojal, koju sam umutila sa malo hladne vode i obojila bojom u prahu. Razlog zbog kog preferiram gotov rojal nije jednostavnost pripreme jer se i rojal od belanaca i šećera u prahu sprema lako i brzo nego jer je ipak bezbedniji za širu upotrebu (ne sadrži “živo” belance), pa time rizik premda zaista minimalan izbegavam u potpunosti.

 

 

Vanila-keksi-3.

 

Vanila-keksi-1