Bela nugat torta sa malinama

Dugo se premišljah da li i kako da započnem pisanje bloga i onda evo krenuh ovako odjednom, na brzinu, nekako nespremna, a željna..
Vetar u leđa dade mi naša draga food blogerka Lana Belić sa bloga La cuisine creative, kojoj se divim odavno i kojoj od sad dugujem i ogromnu zahvalnost, jer čovek ništa ne može sasvim sam, a i ne treba.
Elem, zatekoh se sa nekoliko fotografija tortice koju sam pravila svojima za Božić i odlučih da recept za nju bude prvi na mom blogu.
Mislim da postoje slični, ali sasvim sigurno ne i ovakav ..
U svakom slučaju preporučujem da je isprobate i uverite se u raskoš ukusa koji nudi spoj lešnika, malina i bele čokolade.
NAPOMENA: Glazura je pomalo neuobičajenog sastava, a preukusna i prilično dekorativna, lepo se seče i sve u svemu vredi je probati.
P.S.  Tri godine nakon ove objave dodala sam nove fotografije pripreme i same torte, koju sam za ovu priliku napravila od 2/3 mere u okruglom kalupu prečnika 20 cm.

 

Bela-nugat-torta-sa-malinama-0

Torta iz prve objave, fotografija iz arhive

 

PREPORUKA: Ako volite fine tortice sa malinama nepropustite ni

Sastojci:

Za kore:

15 belanaca
15 kašika šećera
15 kašika mlevenih oraha/ lešnika
3 kašike brašna

 

Bela-nugat-torta-sa-malinama-7

Priprema kora

 

Za fil I:

15 žumanaca
15 kašika šećera
250 g putera/margarina (po navici)
150 g bele čokolade
250 g mlevenih pečenih lešnika

Za fil II:

200 g šlaga u prahu
3 dl kisele vode
300 g smrznutih malina

Za glazuru:

250 g bele čokolade
2 dl kisele pavlake
Crvena prehrambena boja

Za dekoraciju:

150 g šlaga u prahu
1.5 dl kisele vode
Celi pečeni lešnici
Srca od crvenog fondana

 

Bela-nugat-torta-sa-malinama-8

Priprema fila I

 

Priprema:

Kore:

1. Ulupajte 5 belanaca u čvrst šam, dodajte 5 kašika šećera i miksajte dok se ne rastopi. Lagano umešajte 5 kašika mlevenih oraha i 1 kašiku brašna.
2. Dobijenu smesu rasporedite u papirom za pečenje postavljen kalup ( fi 25 cm ili 22×32 cm), pa pecite u rerni zagrejanoj na 160° C oko 18 minuta.
3. Postupak pripreme ponovite još dva puta kako bi dobili ukupno tri kore.

Fil I:

1. Umutiite žumanca sa šećerom, prebacite ih u odgovarajući sud i kuvajte na pari dok se ne zgusnu. Ako želite brži način skuvajte ih u mikrotalasnoj po ovom uputstvu.
2. Penasto umućen puter ili margarin spojite sa ohlađenim žumancima.
3. U dobijeni krem umešajte rendanu belu čokoladu i mlevene pečene lešnike.

 

Bela-nugat-torta-sa-malinama-9

Postupak filovanja

 

Finalni postupak:

1. Umutite šlag u prahu sa hladnom kiselom vodom.
2. Na prvu koru nanesite polovinu fila I, pa poređajte polovinu zamrznutih malina (nije ih potrebno prethodno odmrznuti), a potom prekrijte slojem šlaga.
3. Stavite drugu koru, preostali fil I, šlag i maline i slaganje završiti trećom korom.
4. Ostavite tortu da se rashladi u frižideru preko noći.
5. Celu tortu premažite šlagom, pa je ponovo stavite u frižider na nekoliko sati kako bi površina šlaga očvrsla.

 

Bela-nugat-torta-sa-malinama-10

Priprema glazure

 

6. Za glazuru rastopite belu čokoladu, umešajte kiselu pavlaku i boju po želji, te prelijte preko gornje površine torte.
7. Kad se glazura stegne dekorišite tortu preostalim umućenim šlagom, pečenim lešnicima il kako god vas navede trenutna inspiracija. A verujem da je dovoljno čvrsta da bi se mogla prekriti i fondanom (dekor masom).

Bela-nugat-torta-sa-malinama-1

 

Bela-nugat-torta-sa-malinama-2

 

Bela-nugat-torta-sa-malinama-3

 

Bela-nugat-torta-sa-malinama-4

 

Bela-nugat-torta-sa-malinama-5