Ledeni vetar

Podeli sa drugima ...
Share on Facebook
Facebook
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Share on Tumblr
Tumblr

Sušene, šuskave ili beze kore, žuta vanila krema , šlag i omiljeno voće bolje opisuju ovu tortu no  njeno ime ,koje bih mogla da protumačim ovako – ledeni jer je poput slaoleda, a vetar jer nestane tom brzinom. Definitivno je volimo najviše od svih voćnih torti, a recept koji sledi je moja varijacija na opšte poznatu temu..

 

Sastojci:

300 g malina il dr.voća*

Za kore:

10 belanaca
500 g šećera
2 kašike sirćeta
2 kašike griza

Za fil I:

10 žumanaca
15 kašika šećera
3 vanilin šećera
4 pudinga od vanile
1 l mleka
250 g putera
125 g margarina

Za fil II i dekoraciju:

300 g šlaga u prahu
4 dl kisele vode
ili 5 dl slatke pavlake
* Možete koristiti voće po želji i ukusu – jagode, banane, kivi..

 

 

Priprema beze kore

 

Priprema:

Kore:

1. Ulupajte 5 belanaca u čvrst šam, dodajte postepeno 250 g šećera i miksajte dok se sav šećer ne rastopi ( što zna baš da potraje, al je veoma važno ). Potom dodajte kašiku sirćeta i još malo miksajte, a na kraju umešajte kašiku griza.
2. Dobijenu smesu rasporedite u papirom za pečenje postavljen pravougaoni pleh (moj je 22×32 cm),  pa stavite u rernu zagrejanu na 150 °C . Nakon 20 min smanjite jačinu na 100 °C i sušite 60-90 min. Izvadite i ostavite da se kora ohladi na rešetki.
NAPOMENA: Trajanje i temperaturu sušenja prilagodite vašoj rerni. Ako želite suvu i prhku koru kao puslice sušenje treba da traje što duže na što nižim temperaturama, a ako poput mene više volite da unutrašnjost kore bude meka i da se topi u ustima nemojte se opterećivati savršenom pusla korom i uživajte.
3. Postupak pripreme ponovite na opisani način te od preostalog materijala napravite još jednu takvu koru.

 

Priprema fila I

 

Fil I:

1. Umutite žumanca sa 10 kašika šećera, pa ih skuvajte u sudu na pari ili u MT ( postupak ovde).
2. Posebno u šerpi zagrevajte 8 dl mleka i 5 kašika šećera. pa kad proključa smanjite vatru i sipajte prašak za puding pomešan u preostalom mleku. Mešajte dok se ne zgusne, a potom sklonite sa vatre i dodajte vanilin šećer.
3. Umućen puter i margarin sjedinite prvo sa ohlađenim pudingom, a zatim i sa kremom od žumanaca.

 

Postupak filovanja

 

Finalni postupak:

1. Umutite šlag sa hladnom kiselom vodom (ili slatku pavlaku, kako volite).
2. Na prvu koru nanesite polovinu pripremljenog žutog fila, rasporedite maline ili drugo voće po želji i premažite ga slojem umućenog šlaga.
3. Stavite drugu koru, preostali žuti fil, voće i šlag.
4. Rashlađenu tortu dekorišite takođe šlagom jer torta nije pogodna za oblaganje dekor masom (fondanom).

 

 

 

Podeli sa drugima ...
Share on Facebook
Facebook
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Share on Tumblr
Tumblr