Kolač sa rozen korama i filom od slatke pavlake, bele čokolade i orašastih plodova nazvala sam verde štangle zbog udela pistaća u njemu. Verde na italijanskom znači zeleno, a pistaći imaju taj zeleni tonalitet. Da to naglasi i glazura je pozelenela i sve se uklopilo fino.
E sad, pistaći i nisu kod nas baš najdostupniji niti su jeftini, pa dopuštam mogućnost da ih jednostavno zamenite orasima u celosti, a da boju izaberete po svom ukusu. Tako će vaš asortiman sitnih kolača svakako bio obogaćen i vizuelno, a o ukusu prosudite sami na osnovu recepta koji sledi, a koji već dugo čuči u mojoj svesci i čeka da bude obelodanjen..
Priprema fila i postupak filovanja
Sastojci:
1 pakovanje rozen korica
Za fil:
2.5 dl slatke pavlake
300 g bele čokolade
100 g pistaća ( očišćenih)
300 g mlevenih oraha*
* Možete deo oraha zameniti mlevenim keksom, kao što sam ja ovog puta, ako ćete blaži ukus.
Malo zelene prehrambene boje ( opc.)
Za glazuru:
300 g šećera u prahu
3-4 kašike vrele vode
2-3 kašike soka od limuna
Zelena il dr. prehrambena boja *
* Koristila sam koncentrovane boje u prahu, ako koristite one u gelu il tečne pazite na ukupnu količinu tečnosti.
Priprema glazure
Priprema:
Fil i postupak filovanja:
- U sudu nad parom zagrevajte slatku pavlaku, pa dodajte kockice bele čokolade i mešajte dok se ne rastope.
- Sklonite sud sa vatre, pa umešajte boju ako želite da i fil malo tonirate, a potom dodajte mlevene pistaće i orahe, pa sve lepo sjedinite.
NAPOMENA: Kao što već napisah, ukoliko ne možete da nabavite pistaće zamenite ih orasima il dr.orašastim plodovima po želji. Takođe deo oraha možete zameniti mlevenim keksom, po želji i ukusu. - Toplim filom premazujte redom korice za rozen tortu slažući ih jednu na drugu.
- Poslednju koru nemojte premazivati no nafilovan kolač prekrijete providnom foijom i opteretite nečim, pa ostavite u frižideru preko noći.
Glazura:
- Šećeru u prahu dodajte boju u prahu, pa zatim postepeno sok od limuna i vrelu vodu, ne odjednom svu količinu, te mešajte. Smesa treba da bude glatka i lako maziva, al ne i suviše tečna.
NAPOMENA: Boju u gelu il tečnu dodajte nakon prvih par kašika vode i soka. - Nanesite masu odmah na gornju koru i razmažite ravnomerno.
SAVET: Koristite ravnu špatulu i radite brzo jer se steže. - Ostavite kolač u frižideru par sati da glazura očvrsne, a zatim secite na štangle željene veličine.
SAVET PLUS: Da biste lakše i preciznije sekli nož zagrejte pod mlazom vruće vode, obrišite kuhinjskim ubrusem i povlačite prvo linije po glazuri, a kad obeležite parčad produbite rezove do kraja.
