Prvi dan Nove godine po julijanskom kalendaru pada 14.januara i taj je datum obeležen crvenim slovom u crkvenom kalendaru Srpske pravoslavne Crkve kao dan Sv.Vasilija Velikog. Od kad znam za sebe tog je dana moja mama, inače katolkinja udata za Srbina, mesila posebne lepinjice – vojvođanske vasilice. Broj vasilica bilo je ekvivalentan broju članova domaćinstva, pa je u svaku komadom trske utiskivala broj godina svakog od ukućana. Pečene je premazivala medom sa verom da će nam svima godina biti slatka.
Ne znam koliko je ovaj običaj rasprostranjen, ni kako se u drugim krajevima obeležava ovaj praznik, samo želim da vojvođanske vasilice sačuvamo od zaborava. Zbog toga sam sinoć pitala mamu za recept i ona mi ga je dala, mere doduše odokativne, al sam se snašlai prenosim ih vama, da zajedno nastavimo lepu tradiciju.
A mogu vam se dopasti i ovi recepti sa vojvođanske trpeze:
Priprema testa
Sastojci:
20 g svežeg ili 5 g suvog kvasca
1 kašika šećera
1 kašičica soli (ravna)
4 dl mlake vode
450 g brašna ( pšenično meko, T-400 ili T-500)
Malo ulja
Med
Oblikovanje vasilica
Priprema:
Testo:
- Prosejano brašno pomešajte sa solju, šećerom i kvascem.
NAPOMENA: Akokoristite svež možete ga izmrviti u brašno ili prethodno pomešati savodom i šećerom i ostaviti da se aktivira, kako vam je lakše. - Dolivajte postepeno vodu i umesite testo.
- Na dlan potom sipajte malo ulja, te nauljenom rukom mesite još malo.
- Oblikovanu kuglu testa pokrijte najlonom il suvom krpom i ostavite na toplom mestu da nadolazi (pola sata do sat).
Nakon pečenja
Lepinjice:
- Podelite testo na onoliko delova koliko imate ukućana, svaki kratko premesite formirajući rukom loptice.
- Oklagijom zatim svaku loptu rastanjite u krugove debljine pola centimetra.
- Ređajte ih u pleh podmazan i pobrašnjen il postavljen papirom za pečenje.
- Uključite rernu na 220 º C, pa dok se rerna ne zagreje ostavite lepinjice da odmaraju u plehu.
- Pre pečenja ih izbockajte, pa pecite dok ne porumene (15-20 minuta).
SAVET: Moja mama koristi komad šuplje trske i njome utiskuje kružiće, a ja samjojzamenu našla u običnoj plastičnoj slamčici za sok. Možete da koristite i štapić za ražnjiće, al mi se čini da je ovako šara jasnija.
SAVET PLUS: Mama me naučila da utiskujem broj godina, a negde se utiskuju inicijali il prvo slovo imena. Mislim da pogrešiti ne možete, važno je da svako može da prepozna koja mu je vasilica namenjena. - Pečene lepinjice prekrijte suvom kuhinjskom krpom desetak minuta, a prohlađene premazujete medom i podelite najmilijima uz najlepše želje.
I nek nam je slatka godina ova!!
