Žito sa šlagom je poslastica kojom su se nekad ukrašavale vitrine svih poslastičarnice koje su držale do svog renomea, a danas se sve teže nalazi. Postoji svakako kupovno u zamrznutom stanju, moguće je da je sasvim fino, al još nisam pala u iskušenje da ga probam. Zašto bih kad je domaće prilično lako napraviti.
Osnova ove starinske poslastice je pšenica belija, sorta najpogodnija za kuvanje, a dodaju joj se šećer i mleveni orasi. Ovog puta sam umešala i mleveni keks, al to je varijacija koju ne morate usvojiti, dok je dodatak začina stvar ukusa. Tradicionalno su to zimski začini poput cimeta i kranfilića, koji se zaista odlično slažu uz ovaj desert starog kova. Završni pečat daje mu šlag od umućene slatke pavlake, po mogućnosti mlečne. Pa, izvolite..
A mogu vam se dopasti i ovi recepti za prefine domaće slatkiše:
Priprema I deo
Sastojci:
Za žito:
250 g pšenice belije
150 g šećera u prahu
120 g mlevenih oraha
50 g mlevenog keksa
1 kašičica cimeta
1 kašičica muskatnog oraščića
3-4 zrna karanfilića
Za dekoraciju:
2.5 dl slatke pavlake
Mleveni orasi
Priprema II deo
Priprema:
- Pšenicu prelijte hladnom vodom prethodne večeri, a sutradan odlijte vodu, properite pšenicu i očistite je od nečistoća i pleve.
- Sipajte svežu vodu, dodajte karanfiliće, te kuvajte od ključanja 1.5 – 2 sata.
NAPOMENA: Zrna treba da su meka kad ih pritisnete prstima. - Procedite, pa ostavite da se prosuše nekoliko sati.
- Sameljite potom ili mašinom za mlevenje mesa ili multipraktikom, ako imate kvalitetniji.
NAPOMENA: Možete pšenicu samleti i dva puta. - Samlevenu pšenicu stavite u odgovarajuću posudu, dodajte šećer u prahu, mlevene orahe i mleveni keks, cimet i muskatni oraščić, te umesite rukama da se sve lepo sjedini.
SAVET: Ako ne želite ne morate stavljati mleveni keks, dovoljni su i mleveni orasi, a količinu šećera obavezno prilagodite svom ukusu. Dodajte postepeno, probajte, pa ocenite. - Pripremljenu masu rasporedite u čaše il posudice za desert.
- Umutite slatku pavlaku, napunite poslastičarsku vreću i nastavkom zvezdastog otvora dekorišite svaku čašu.
- Pospite od gore malo mlevenih il seckanih oraha, rashladite, pa poslužite. Uživajte!
