Komisbrot je bio nemački tamni hleb od ražanog i pšeničnog brašna, koji je bio prilično trajan, te se pravio i za potrebe vojske. Beli komisbrot mu je nalik jedino oblikom jer se takođe peče u pravougaonim kalupima za hleb dok se po svemu drugom baš razlikuje.
Beli komisbrot pravite od viška belanaca koji vam preostanu od pripreme nekih drugih poslastica il čak jela poput punjene paprike. Dodajete im šećer i brašno u istoj razmeri tako da možete prvo odmeriti zapreminu belanaca, te spram toga dodavati istu količinu šećera i brašna.
Zašto je beli komisbrot poseban?
I to je sve. A malo li je? Zamislite verovatnoću da baš iste količine tri tako obične namirnice daju ovako dobar rezultat. Ko li se samo toga setio? Ko je uzeo da izmeri čašom belanca, umutio ih, pa dodao isto toliko i šećera i brašna?
Il se to generacijama doterivalo prenoseći ideju s kolena na koleno? Bilo kako bilo meni je fascinatno da postoji takav racio. Teško da može biti slučajno i to ga čini posebnim.
Beli komisbrot ipak ne bi bio takav delikates da nije obogaćen orašastim plodovima i suvim voćem, koji mu daju i bogatiji ukus i hrskaviju teksturu. U receptu sam navela mere i vrste koje sam ja ovog puta odabrala, a na vama je da napravite neki svoj miks i uživate u svaki put drugačijem, a divnom starinskom slatkišu.
A mogu vam se dopasti i ovi provereno dobri recepti za ukusne poslastice od belanaca:
- Rolat sa orasima (od belanaca)
- Palačinke od belanaca
- Torrone (italijanski meki nugat)
- Puter keksi (sa belancima)
- Vanila mafini
Priprema smese
Sastojci:
Za biskvit:
1 šolja belanaca (od oko 5-6 jaja)
1 šolja šećera
1 vanilin šećer
1 šolja brašna (meko T-400)
1/4 šolje ulja
Prstohvat soli
1 šolja = 2 dl
Dodaci:
100 g oraha
100 g suvog grožđa
50 g čokolade
NAPOMENA: Mere su okvirne, vi možete staviti i više orašastih plodova il neke dodatke po vašoj želji.
Pre i nakon pečenja
Priprema:
- Ulupajte belanca sa prstohvatom soli, pa postepeno dodajte šećer i vanilin šećer ne prekidajući mućenje.
- Dodajte ulje i brašno, te lagano sjedinite preklapajući smesu špatulom kako ne bi „pala“.
- Orahe i čokoladu iseckajte, te ih sa suvim grožđem umešajte.
- Pripremljnu masu sipajte u podmazan i papirom za pečenje postavljen duguljasti kalup za hleb, poravnajte, a potom pecite u rerni zagrejanoj na 180 ° C oko 45 minuta.
- Pečen beli komisbrot izvadite na rešetku i ostavite da se sasvim ohladi, pa poslužite sečeno na šnite i uživajte!
